青茶和绿茶的区别_青茶和绿茶哪个好?

中国的茶叶凭着茶叶品种及生产工艺,可为分红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和青茶六大类。在这六大茶类当中,很多人很容易会将青茶和绿茶混淆,其实青茶和绿茶是有很大的区别的,但绿茶和青茶到底有什么区别呢?

绿茶和青茶有什么区别呢?

绿茶和青茶主要由发酵度、加工工艺、茶色、色泽、滋味、茶性、香气,六个方面来区别。

1、发酵度区别

绿茶是不发酵茶,即发酵度为0%,采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇,清爽宜人。因工法不同,又可分为以锅炒而成的炒青绿茶,比如龙井、碧螺春,以及以高温蒸汽蒸煮的蒸青绿茶。

而青茶属于半发酵,发酵度为10%-70%,乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶,它们常常被笼统地称为乌龙茶。

2、加工工艺区别:

绿茶的工艺:鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥

绿茶重在艺,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。

青茶的工艺:鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥

青茶重做青,做青是摇青(轻轻摇动鲜叶)和摊青(摊晾鲜叶)多次交替的过程,茶叶经过手工筛选后不断摇动,使叶片的边缘互相碰撞氧化,所以呈现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点,具有“绿叶红镶边”的美称。

3、汤色区别

绿茶属于小清新的茶品,其茶汤呈绿黄色;冲泡后水色清冽,清汤绿叶,幽香四溢,给人以清凉之感。夏季饮用,具有清热解暑、解毒止渴的作用,用以消暑解热。

而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。此茶性味介于红、绿之间,不寒不热,既能消除余热,又能恢复津液。在秋季,也可红、绿茶混用,取其两种功效;

青茶和绿茶的区别_青茶和绿茶哪个好?

4、干茶色泽区别

绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽;

茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶,茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道。

而青茶呈深绿色或青褐色。

茶叶肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。

5、滋味区别

绿茶滋味清淡微苦;香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香;

青茶因为发酵过,所以滋味较醇厚,微苦有回甘。香气多为花果香或花蜜香。

6、功效区别

青茶的功效与作用:饮用青茶能够阻止发生齿垢,预防蛀牙;饮用乌龙青茶有瘦身的作用,能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性,减少糖类和脂肪类食物被吸收,消食去腻、生津利尿、减肥健美;青茶具有提神益思,解除疲倦的作用;饮用青茶能够消除危害美容与健康的活性氧,减慢几乎老化或产生皱纹。每天喝1公升青茶还能改善皮肤过敏,具有抗肿瘤、预防老化的功效。

绿茶的功效与作用:绿茶中含有与人体健康密切相关的生化成分,绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。所以很多人都与绿茶都是情有独钟的。

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一号小编

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