黑茶有哪些品种?黑茶哪种好?

我们常见的黑茶,主要分为三大类,紧压茶、散茶和花卷。

不管是什么品牌,什么产地的,都逃不了这三类之一,在我国生产黑茶的地方有很多主要集中在湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。

主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶,陕西泾阳茯砖茶等这些都是我们比较长能够接触到的。

黑茶是一种发酵茶,也是中国特有的茶类,黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

虽然按史书记载,安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。但是长沙马王堆汉墓出土文物又改写了历史。如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化,安化黑茶的历史则至少可再前推900年,达到2300年。安化黑茶,千年黑茶,源起安化。

但是现在我们所说的黑茶,以藏茶为黑茶的鼻祖,四川省安雅市是藏茶的原产地,也有1300多年的历史了,在明代嘉靖年间经商帮流传开。

藏茶汤色透红,饮用时爽口生津,具有浓浓的陈香味,保存越久香浓,入口不涩不苦,滋味醇厚。

通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物,约700种香气化合物,无机物也相当丰富,包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。

可见黑茶对于我们还是很有益处的,相比其他茶类来说,更富含营养和元素。

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。

黑茶的散茶主要分三种:

天尖:是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

所谓天尖茶,最早是为了送达官贵人而生,可以说是黑茶中的极品,甚至一度被列为贡品,专供皇室饮用,时至今日产量上去了,一般只要有钱,也可以买到天尖茶,可以泡饮,也可以煮饮。

贡尖:是用二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

贡尖茶眼前也是皇室贡品,如今也是已经是大众消费品,在陕西尤受消费者的青睐,将尖茶、冰糖、桂圆合冲的“三泡台”茶让人进入极乐无比的享受境界 每个茶都有各自的特点,只有真品黑茶才有其特定功效。

生尖:是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

因为生尖茶的梗多,叶肥大,一般如此特征的黑毛茶,就属于生尖茶,在生尖茶的营养中,我们可以提取到很多的营养物质,比如磷脂、氨基酸、多糖等等,也正因为这些营养物质,可以让生尖茶起到延缓衰老的作用,有些人还把生尖茶称之为“青春常驻药”,虽然这一说法略带夸张,但是也证明了生尖茶的功效与作用不容忽视。

另外,黑茶散茶非常适合制作奶茶,味道特别醇厚。

黑茶有哪些品种?黑茶哪种好?

黑茶的花卷也分三种:

十两茶

十两茶成品每支净重10两,故俗称"“十两茶”。

这是安化的传统名茶因其外表的茶篓包装成花格状,故又名花卷茶十两茶,十两茶的茶圆柱造形,压制成型后经七七四十九天日晒夜露,自然晾置干燥;以竹黄、棕叶、寥叶为包装,朴实无华,风格式样天下唯一,包装与产品同步生成,是天下唯一的非后包装产品。

十两茶的重量约0.3625kg/支,纯手工制作,重量略有出入,此产品为千两茶袖珍版,精选优质原料,方便携带,极具收藏价值。

但是保存一定要小心,一定不要被异味给干扰,时间放的越久,口感就越醇厚、自然。甚至还有药理保健功效。

百两茶

百两茶成品每支净重100两,故俗称“百两茶”。

一般每年只有七八九三个月能生产,因此产量很少。生产工艺十分复杂,技术要求高,所以好的百两茶并不多,而且这种百两茶的收藏价值也是非常高,通常直径有0.1米左右长约0.8米。

收藏方式跟十两茶一样,不要被异味干扰,也不能有潮湿的地方。

千两茶

千两茶成品每支净重1000两,故俗称“千两茶”。

以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。

该茶圆柱造形,每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右,净重约36.25千克。

并不是谁都可以收藏千两茶,打开茶篓撕去棕片后,需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。

原料好、做工也好的千两茶,剥开蓼叶比较费劲些。

相反,茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽,紧细密致,外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。

如果锯成饼,锯面应平整光滑(锯纹呈斜线规则平行也一样)无毛糙,无裂纹和细缝,结实如铁石,无法用手掰开或使之发生形变。差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3厘米厚为宜,直径不超过20厘米,重约0.9公斤;普通饼厚可3.5厘米,直径22厘米—23厘米,重约0.8公斤。

烧芯饼的芯上出现一线暗红,烧芯严重者只剩边缘不红。

如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕,可能是含水量过高所致,则不宜收藏。

品质不同的二龄千两茶,用一般的方法开泡,可以立见高低。

好的茶开汤,微微带有甜酒香,汤色透亮如桐油,头两泡有稍许涩味,三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到16-25泡。茶叶开汤后,有青涩味,茶汤暗淡,叶底花杂。至多可以泡10-15泡。

紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老,干茶色泽黑褐,汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好,便于运输和储藏,茶味醇厚,适合减肥等特点。

要注意的是花卷茶切忌喝新茶,因为新茶存放时间短,含有很多没有氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。因此,黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

而且喝黑茶一定要先洗茶,第一泡的茶不适宜拿来喝,最好也不要空腹喝喝茶。

黑茶的紧压茶有四种:

茯砖茶

我们常见的紧压茶应该要数茯砖茶了,这种茶最早是出现于1860年间,最早被称为湖茶,之所以会被称之为茯茶因为这种茶是在三伏天加工,又因为原料是送往泾阳煮制,又被称之为泾阳砖。现今,茯砖茶主要是在湖南益阳和临湘两个茶厂进行加工制作。

茯砖茶的压制主要是要经过原料处理、蒸气渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序,与黑砖和花砖的不同之处就是厚度。

茯砖茶具有很高功效的原因是茯砖茶中存在于一种金花菌(冠突散囊菌),使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的“金花”, “金花” 对消化、对生理的调节具有很好的作用。同时茯砖茶还具有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素,茯茶的原材料本身具有对人轮状病毒的抑制作用,能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成,所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类。

所以常饮用茯砖茶也是非常有益处的,只是也不能过量。

花砖茶

花砖茶的名称来由,一是由卷改砖形,二是砖面四边有花纹,以示与其他砖茶的区别,故名“花砖”。因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”,规格为35X18X3.5厘米。

花砖茶的制造工艺与黑砖茶相似,压制花砖的原料大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶,总含梗量不超过15%。

毛茶在进厂后要经筛分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品,然后进行蒸压、烘焙、包装等。

花砖茶气纯正、滋味纯正、滋味浓厚微涩、汤色红黄、叶底老嫩匀称,正面边有花纹,砖面色泽黑褐,香味浓郁。

黑砖茶

黑砖茶源于1939年,产于湖南安化白沙溪。黑砖茶因为砖面用凸字字膜,兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”, 主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区,以兰州为集散地。

黑砖茶为长方砖形,规格为35X18X3.5厘米。砖面端正、四角平整、模纹清晰。砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄微暗,叶底老嫩匀,每片砖净重2公斤。

青砖茶

青砖茶湖北黑茶,具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香,原产于湖北省赤壁市羊楼洞,具有200多年的历史。

青砖茶以老青茶为原料,用料主要是包括洒面、二面和里茶三个部分。经过发酵、高温蒸压、适当存放自然发酵后加工制成。

青砖茶色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄尚明,叶底暗黑粗老。具有的化腻健胃,降脂瘦身,御寒提神,杀菌止泻、降低三高(高血糖、高血脂、高血压)等功效。

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