红茶茶叶_红茶都有哪些 ?

红茶,英文为Black tea。中国红茶属全发酵茶,因干茶色泽和汤色以红色为主调,故得名。

一、红茶的基本工艺流程:

萎凋→揉捻→发酵→干燥

二、红茶的基本分类:

1、小种红茶:小种红茶是福建省特有的一种红茶,传统上是用松针或松柴熏制而成。小种红茶是最古老的红茶,同时也是世界红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。代表茶类:正山小种。

2、工夫红茶:工夫红茶为我国的传统红茶,因制工精细,颇具工夫而得名。代表茶类:祁红、滇红。

3、红碎茶:红碎茶为颗粒形红茶,茶鲜叶经萎凋、揉捻后,用机器切碎呈颗粒状碎片,然后经发酵、烘干而制成,因外形细碎,故称红碎茶,也称“红细茶”,是当今世界上产饮量最大的一个红茶品种。代表茶:红碎茶五号

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三、红茶的品质特征

1、小种红茶

正山小种:外形条索肥壮重实,色泽乌润有光,冲泡后香气高长且带有松烟香,滋味醇厚带有桂圆味,汤色红浓,叶底厚实,呈古铜色。

外山小种:

条索近似正山小种,身骨稍轻而短,色泽红褐带润,冲泡后带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色。

2、工夫红茶

祁红:条索紧秀而稍弯曲,有锋苗,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,冲泡后香气浓郁高长,有蜜糖香,且滋味醇厚,回味隽永,汤色红艳、明亮,叶底鲜红嫩软。

滇红:条索肥硕紧结,重实匀整,色泽乌润带红褐,茸毫特多,且毫色有淡黄、橘黄、金黄等之分,冲泡后,香馥郁而味浓醇,常带有花香、蜜甜,汤色金艳,叶底肥嫩柔软。

3、红碎茶:碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红,忌灰枯或泛黄。冲泡后,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。

四、适宜人群:高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、女性、中老年人

不适宜人群:发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童 。

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一号小编

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