普洱茶为什么要压饼?云南七子饼茶的好处

普洱茶为什么要压饼?云南七子饼茶的好处

第一次泡普洱饼茶的人,肯定会为了撬茶而头疼。

首先,不知从何下手。普洱饼茶传统的方法是用石磨压制;现在大多采用专门的压饼设备。

不管是石磨还是其他压饼设备,压制出来的饼茶都是特别紧致的。对于新手而言,撬茶饼确实是个难题。

其次,容易撬成茶碎。即使想办法将茶饼撬开,也会发现撬出了大量的碎茶,特别影响泡茶的心情。

再有,容易伤手。撬茶的方法不对,很容易被茶针或茶刀伤到手,一不小心就挂彩了。

既然茶饼带来这么多麻烦,为什么大量的普洱茶,甚至现在很多白茶以及其他的一些茶类,也开始大量压饼呢?

有人说,将普洱茶压饼,是为了节省空间,方便运输。

历史上,最先压饼的目的,确实就是为了不占空间,方便运输的。

古代交通极不便利,普洱茶的运输全靠马帮。为了一次运输尽量多,且方便搬运,聪明的茶人就想出了将普洱茶压成紧茶。

另外,压饼还有一个好处就是,可以防止茶叶在运输过程中被压碎。如果是散茶,又是晒干的,运输过程中,难免会压碎。

但是现在交通十分便利,防碎手段也很多,为什么还是要将普洱茶压成饼呢?

那是因为,压饼后,普洱茶给了人们意想不到的惊喜。

人们发现,压饼的普洱茶与直接散装的相比,后期转化的口感会更好。古代的人只能对比喝出哪一种好,但是却不明白其中的原因。不过现在,茶学专家们早已发现了其中的奥秘。

普洱茶属于发酵的茶类,而发酵分为氧化发酵和微生物发酵,微生物发酵才能转化出优质的普洱茶。

散茶虽然也能存放转化,但是因为与空气接触面太大,后期发酵速度快,存在发酵不充分的情况;且伴随较多的氧化发酵,因此口感会有所限制。

而压成饼后,茶叶与空气的接触面就很小了,特别是茶饼内部,接触空气非常少。这样就可以使普洱茶缓慢的转化,转化得更为充分。

再一个,与空气接触少了,氧化发酵的程度就少了,那么后期发酵就主要是微生物发酵,这样能够最大程度地转化出优质的普洱茶来。

所以,只要你去问茶学专家,存放普洱茶时,应该收藏散茶还是饼茶,他们都会告诉你,饼茶更好。

这也就是为什么普洱饼茶、白茶饼茶等可以直接拿出来摆在店铺货架上,一边陈化一边销售,而散茶却要尽量避光密封存放的原因。

一号小编

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