茶分为几大类?中国六大茶类

茶分为几大类?中国六大茶类

中国六大茶类:红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。

1、红茶:全发酵,茶汤颜色红亮

新茶青经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺制作而成,可以促进红茶中以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分,因此红茶的茶汤颜色红亮,叶底也是红色的,故得其名。

按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为三大类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍

【代表品种】祁红、滇红、英红、闽红

【红茶产地范围】安徽、四川、云南、福建、湖南等

【红茶冲泡方法】每次投茶叶5g左右,注入水温90°C至100°C的开水, 选用玻璃或者瓷器茶具

【红茶适宜人群】比较适合脾胃功能差、身体虚弱、手脚冰凉者饮用;体质较热容易上火人群不宜喝红茶。

2、绿茶:未发酵茶,讲究新鲜

绿茶新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

【代表品种】龙井茶、碧螺春、太平猴魁、刘安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰、崂山绿茶、安吉白茶

【绿茶产地范围】河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建

【绿茶冲泡方法】泡绿茶采用两种方法冲泡:

一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将摄氏75—85°的热水冲入杯中。

二是下投法,先放茶叶后直接倒85度左右的热水,适合普通绿茶。

时间以2-3分钟为上佳,瓷器茶具或玻璃茶具。

【绿茶适宜人群】长期面对电脑工作者、办公室人群、体质偏热、比较容易上火人群,绿茶可以抗氧化、营养丰富,对肠道刺激比较大,胃寒人群避免饮用。

3、乌龙茶(青茶):半发酵茶,介于红茶与绿茶之间

乌龙茶在六大茶类中工艺最为复杂费时,经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在

【代表品种】武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、凤凰水仙、东方美人(台湾乌龙茶)

【乌龙茶产地范围】广东、闽北、闽南、台湾

【乌龙茶冲泡方法】喝乌龙茶又被叫做喝功夫茶,最佳的选用茶水分离的茶具,盖碗、飘逸杯、壶等,用100°C沸水冲泡后加盖,将茶汤倒入公道杯中使茶汤更加均匀,再导入个人品茗杯中,注意每次冲泡要将其中茶汤全部倒干净再重新注入沸水。

【乌龙茶适宜人群】适宜大多数人群,特别适合减肥、解腻、消食等人群

4、黄茶:轻发酵闷黄

黄茶比较小众一些,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶的品质特点是黄汤黄叶,制法特点主要是闷黄过程,利用高温杀青破坏酶的活性。

【代表品种】君山银针、蒙顶黄芽、平阳黄汤、皖西黄大茶

【黄茶产地范围】湖南、安徽、广东、贵州、四川

【黄茶冲泡方法】冲泡水温最佳再85°C—90°C之间,冲泡时间第一泡:30秒;第二泡:60秒;第三泡:2分钟,随着冲泡次数增加适当增加冲泡时间。

【黄茶适宜人群】对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖等人群

5、白茶:微发酵茶,日晒茶

白茶制作工艺相对比较简单,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工而成,外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘明显。

【代表品种】白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉

【白茶产地范围】福建福鼎、政和、建阳;云南景谷

【白茶冲泡方法】白茶冲泡方法比较简单,水温90-100°C,盖碗15秒出汤,茶汤温度稍微低一些的时候口感更佳甘甜度更足,老白茶可适当煮后饮用。

【白茶适宜人群】白茶可以解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等人群

6、黑茶:后发酵茶

制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,因成品茶的外观呈黑色,故得名。后发酵可以抑制茶叶自身酶活而促进茶叶内微生物活动,具有调节胃肠道微生物菌群和促进消化的功效。

【代表品种】茯砖、康砖金尖、四川边茶、汉藏官茶

【黑茶分布范围】广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地

【黑茶冲泡方法】黑茶的冲泡有两种方法:粗老的原料可以直接用水煮沸饮用‘鲜嫩的的原料则可以直接用沸水冲泡饮用。

【黑茶适宜人群】去油解腻,特别适合肥胖人士、高血糖、高血脂、便秘人群饮用

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