普洱属于红茶吗?普洱茶属于什么茶系列?

普洱属于红茶吗?普洱茶属于什么茶系列?

普洱茶是我们常见的一种茶类,但很多人却将普洱茶认为是红茶。那么普洱茶是不是红茶呢?

红茶是全发酵制作的,工艺流程是鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥,红茶的特点是红汤红叶、香甜味醇。红茶有小种红茶、工夫红茶和红碎茶,既有大叶种,也有中小叶种,细分下来,国内多地产红茶,国外印度、斯里兰卡、肯尼亚都是产红茶的大国。

而普洱茶是用云南大叶种鲜叶,经过特殊的工艺制成的散茶和紧压茶,且制作的区域限定于云南。

普洱茶也属于发酵茶,但是它的发酵和红茶不同。普洱茶的发酵属于后发酵,本质是一种微生物发酵,而红茶的发酵属于氧化发酵。

因此,普洱茶并不属于红茶。那么普洱茶属于哪一种茶呢?

目前茶学书籍里将普洱茶归为黑茶类,这主要是因为普洱熟茶的发酵与黑茶一样,都属于微生物后发酵。但是也有所区别。

普洱熟茶的发酵,是在晒青毛茶原料干燥之后再进行,而黑茶的发酵,则是在毛茶原料干燥之前就连续进行。

再一个就是普洱生茶,分为新生茶和老生茶。新生茶尚未进行发酵,因此本质上属于绿茶中的晒青绿茶,但是经过一定时间的存放后,生茶就会发生自然后发酵,形成普洱茶,这时候又不属于绿茶,但与黑茶的传统工艺又有明显不同。

因此关于普洱茶的归属,虽说现在属于黑茶,但是一直存在争议,将来或许会独立称为一个茶类吧。

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一号小编

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