什么是好茶?茶汤顺滑,才不失为一款好茶

什么是好茶?茶汤顺滑,才不失为一款好茶

我小时候感冒吞药片,最怕药卡在喉咙,不管灌多少开水,药片都吞不下去,结果满满的苦味,欲哭无泪。那时候真希望有个溜滑梯一般的喉咙,只要一张口,药片就掉入肚子里了。

喝茶也很类似,茶汤饮入口中之后,感受茶汤在入口时是否顺滑,吞咽是否容易。然后在饮茶后吞咽口水,同步感受口水在吞咽时的顺滑度。如果顺滑,则有两个原因:一是胶质,二是生津。

胶质丰厚的茶汤,润滑的效果显著,可以轻易感受到吞咽容易;而生津,则是三组唾液腺中,一组或多组受到刺激产生唾液,达到顺滑的效果。饮茶后吞咽口水,是更进一步确认茶汤顺滑的程度与顺滑的持久度。

目前在中国最火的词汇“土豪”,有一个令人莞尔的形容:从带金链子变成带佛珠;从点藏香变成闻沉香;从喝茅台变成喝茶;从西装领带变成麻衣布鞋;从搓麻将变成茶会雅集;从开奔驰变成骑单车;从买油画变成收唐卡;从狐朋狗党变成EMBA同学会。承蒙土豪们看得起,喝茶居然成为八项土豪进化工具中的其中二项,分量之重令人意外。

我在中国主要接触的人群多在35~55岁之间,前半辈子在改革开放的历史机遇下努力,有的牺牲健康,有的牺牲家庭,有的牺牲尊严。但是换得了事业、房产与名声,不少人功成名就,该有的都有了,还缺什么呢?

喝茶既可以养生,又能接触陶瓷书画、文物雅集,可谓养心又养性,也难怪土豪们趋之若鹜。

但是喝茶容易,品茶难。要让和茅台的一下子喝起茶来,土豪们就开始拼命在味觉上打转。喝茶光选重口味,于是重烘焙、重发酵的茶成为最爱;熟普、炭焙的武夷岩茶、传统炭焙的铁观音,成了足以在味觉上和茅台匹配的茶品。

刚开始喝到台湾高山茶时,茶客们都说太淡了没味道。近几年台湾茶的推广在国内逐年迈开步伐,轻发酵但高质量的高山茶,正逐渐被市场所接受。

不过就巨大的中国市场而言,注重味觉的土豪们还是主力。我前几年受邀协办的私人会所活动中,许多是酒会与茶会合办的形式。结果与会来宾都是喝得醉醺醺后,接着来参加茶会,主办单位还表示可以“以茶解酒”。

我也遇过有自称懂茶的高手,向朋友推荐一口普洱,一口白酒的饮茶方法,说这样才给力!让我顿时无语。

一号小编

该用户很懒,还没有介绍自己。