冰岛老寨:传说中的贵族

大家经常品饮冰岛茶,特别是春茶季,满嘴都是冰岛普洱茶,味道不一,价格各异。有些喝茶稍微上心的人,不禁会问什么才是真正的冰岛?

在资深茶油圈。真正的冰岛标准要有三个:

一、喝对寨子:冰岛老寨

冰岛老寨:传说中的贵族

冰岛五寨位置图

冰岛有五寨,寨寨各不同,老寨居首,其四分先后。

冰岛老寨(真冰岛)是市区;南迫、地界是城乡结合部;坝歪、糯伍是跨江、真正郊区。这样比喻好理解。

冰岛老寨是冰岛核心区,只有这里出产的茶叶才能叫冰岛,才是真正的贵族。其他四寨只是打冰岛概念而已。

真是,冰岛五寨,同名不同命。今天只介绍冰岛老寨茶叶。

二、喝对树龄:爬上去摘的大树

冰岛老寨:传说中的贵族

看右下角,手脚并用爬上去摘

普及下古树概念:古树一般指百年以上的。目前科技手段能准确检测到的是300年。

很多古树茶大概年限是根据生物考古、村寨历史等推算出来。

三、喝对季节:春天第一次采的

俗话说:金钱易存,头春难找

冰岛老寨:传说中的贵族

香槟色,好茶都是色清味轻。

这是2019年冰岛老寨大树春茶泡出的汤色(2019年10月冲泡)

冰岛老寨:传说中的贵族

您长得这么好看,一看就是冰岛当家的。

这是2019年冰岛老寨春茶真容

茶圈内品鉴冰岛老寨的特征

冰糖香,冰糖甜

一、冰糖香:如何验证?我可不是芳香专家!

并且普洱茶清香、陈香、甜香、木香、梅子香、樟香、蜜香、花香、冰糖香……听着就复杂了!

并且这香来无影去无踪,这冰糖香难于意淫。

二、冰糖甜:如何验证?我可不是食品专家!

黄糖甜、白糖甜、冰糖甜……

这香那甜的,真是摸不着北!

如果您是小白,有什么捷径可以喝懂喝透冰岛香和冰糖甜呢?

只要您参照使用如下品鉴技巧,那么您会比99%的人更容易理解!

一、冰糖香。刚喝完茶汤的杯底热气闻嗅起来,感觉整个杯底香都是满满的,能明显感觉香气侵袭鼻子。您可以想象,杯子里面涂了一层香料。并且这个杯底香气放两三天后,都还可以闻嗅到。一般的茶叶杯底香气不会保留那么久。

这就是我理解的冰岛茶叶冰糖香。

有个比喻比较简单形象,大家做个实验:飞天茅台杯底香气可以持续两三天,闻起来还很舒服;茅台镇的酱香酒一般几个小时后杯底酒香就没有了,剩下的就是酸馊气。

备注:正常普洱茶叶,都会有香气,香气会有:纯度、高低、长短之分!

二、冰糖甜。味觉感受各有不同,这个不太好描述。

根据我自己的品鉴,喝完冰岛老寨茶叶后,期间不要吃酸辣辛等东西,过半天,喉咙还是有微甜感觉,这就是我理解的冰岛老寨茶叶冰糖甜。每次喝完茶,都喜欢给叶底来个亮相!

冰岛老寨:传说中的贵族

2019年冰岛老寨秋白露大树叶底

我更喜欢让叶底泡在水中,进行立体观察!这是相当于给叶底照个CT。

冰岛老寨:传说中的贵族

2019冰岛老寨大树秋白露叶底

科普完冰岛三要素,鉴定完冰岛的香和甜,我们接下来用325方法对冰岛老寨小张兄弟家大树2019年秋白露茶进行评审。

小张家在冰岛老寨拥有很多茶树,是个低调的矿主。

冰岛老寨:传说中的贵族

三克茶样

备注:只是此次我选的茶样是2019年秋茶。天气干旱,长相不好,同时,有一定比例的黄片,导致外形和条索级别没那么高!

我涅磐后,可是美美的

冰岛老寨:传说中的贵族

鲜活的叶底:手工杠杠滴

325评审结果得分如下

一、饼型(15分)

较周正2分、较光滑2分、松紧适度2分、厚薄均匀2分、黄片3.5分、花杂2分、調匀1.5分;

冰岛老寨:传说中的贵族

还是那个临沧小妹100+的设计感!我喜欢

晒青茶(14.5分):粗松3分、匀整4.5分、黄片3.5分、花杂2分、調匀1.5分;

二、香气(30分)

冰糖甜香,浓郁20分、高扬5分、持久5分;

三、汤色(10分)

绿黄,清澈明亮10分;

冰岛老寨:传说中的贵族

正常六克茶叶冲泡:汤色看上去就有点甜

四、滋味(30分)

醇厚10分、甜绵10分、回甘强5分、耐泡性5分;

五、叶底(7分)

绿黄,柔软7分

合计:饼型得92分、晒青茶91.5分

这个得分仅对这个茶样有效的,因为这个茶样晒青茶:整碎度、净度、颜色、光泽四个方面严重拖后腿;饼型评分在饼型、边缘、松紧、厚薄也影响评分标准。100克小饼不太好压制!

但这些扣分不会影响香气、汤色和滋味。

从中也印证了325评审方法的客观性!

看官千万不要以为冰岛老寨的茶叶外形都不好!

只不过是我此次茶样挑选级别没有高要求!

体感韵味:甘、滑、醇、顺、柔、甜、活、洁、亮九个明显特征,属于韵味强,符合加5分标准。

总合计得分:饼型得分为97分、晒青茶得分为96.5分!

冰岛老寨:传说中的贵族

我虽丑,可我依然是一级一等!一级一等!

温馨小贴士

冰岛老寨茶冲泡方法

一、投茶量:可适当增加投茶量,建议一人情况下投六克、五人左右投8克。通过增加投茶量增加甜、浓郁、香高、绵柔;

二、泡茶水温:适当降低水温进行冲泡来减轻涩感。如果水温太低,可能会影响香气。所以,前面建议增加投茶量。

三、建议采用农夫山泉水。

转自:花木海

微信搜索关注公众号【风在香】,赠送一份电子版《六大茶类喝茶指南》。茶品交流,请添加站长微信【zhuanshan333

一号小编

风在香茶小二