春茶和秋茶的区别,春茶好还是秋茶好?夏茶到哪儿去了?

春茶和秋茶的区别,春茶好还是秋茶好?夏茶到哪儿去了?

首先来说,我国绝大部分产茶地区的茶树生长和茶叶采制,都是有季节性的。按照采茶的时间来划分,可以分为春、夏、秋三季茶。

我们经常会听到一句谚语,说:春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)。那么“春茶”、“夏茶”和“秋茶”分别是什么呢?这三种茶叶的质量有什么区别呢?

一、春茶、夏茶、秋茶是什么?

1、春茶,分早春和正春两种

早春茶

早春茶大规模的采摘,一般是在3月20日左右,也就是二十四节气中的“春分”。早春茶的采摘工作,在“清明”过后十天左右就结束了。

正春茶

早春茶的采摘结束后,就到了采摘正春茶的时候了。这时候也到了二十四节气的“谷雨”,随着降雨量的逐渐增加,茶树再次发出新芽。至此到5月20日,也就是农历二十四节气的“小满”的前一天,春茶就全部采摘结束。

2、夏茶(雨水茶)

春茶采摘接近尾声,到了“小满”之后就进入夏茶的采摘了。夏茶是一年之中产量最高、采摘季节最长的。从“小满”到“立秋”后的“白露”前都是夏茶。

3、秋茶(谷花茶)

“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少,天气也逐渐转凉了。这时就进入了秋茶的采摘季节了,同时茶花也基本含苞欲放了。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。

一般情况下,云南的茶区2月中下旬开采台地茶,3月中下旬开采大树茶。头春茶茶质厚重,但因为雨水不足,所以叶条偏小,苦涩重,刺激性强烈。

正春茶,是第二遍采摘的春茶,也叫谷雨茶。此时新茶条索肥壮,牙毫显露,入口口感醇和,水质厚重,香气饱满,也因此被认为是一年中最佳的原料。

夏茶为什么又称为 ”雨水茶“ 呢?

这是因为到了五月,云南进入雨季,雨水的充沛加快了茶叶的生长,同时也让茶叶的品质迅速下降。而夏茶,就是在每年5月中旬到8月下旬这一段时间采摘的茶。所以又叫 ”雨水茶“。

这一季采摘的茶产量占全年产量的60%以上,但它的品质与春茶相比差距很大。

二、春茶、夏茶、秋茶的特点

春茶的特点:

条索肥嫩紧实,芽毫丰满;汤色金黄、橘黄或淡黄,明亮剔透,银毫涌动;香气沉稳,日光味鲜明;滋味清醇,茶汤入口茶气饱满,口腔收敛性较强。

夏茶的特点:

条索肥硕紧结重实,芽长紧细显毫;色泽乌褐油润稍显灰带花;汤色黄亮;香气平和沉闷,略有水腥味;滋味平和,茶汤入口稍淡薄,苦底较重,口腔收敛性强。

秋茶的特点:

条索紧结粗大,稍显芽毫;色泽乌黑油润稍显灰带棕;汤色清亮;香气飘逸,多有松烟味,滋味纯和;茶汤入口柔和,苦、涩味稍重,口腔收敛性强。

三、夏茶一般用来做什么?

俗话说,"茶到立夏一夜粗"。夏茶生长迅猛,浸出物质少,不如春茶气味芬芳,味道也不如春茶那么清甜。

夏茶,叶大而薄,梗长而细,口感苦涩重且难化,水质较薄。简单来说,就是生长速度过快,营养摄入跟不上,徒有其表的意思.

首先,夏茶是不适合做成生普的。因为夏茶做成的生普,经品鉴后发现无味无香,对于普洱茶要求比较严格的茶友来说,这样的茶品饮价值就不是很高了。

所以,夏茶即便做成茶品也不会受到市场端的欢迎,这也是为什么夏茶一般不直接用来做成品的原因。

但是,夏茶产量极多,夏茶主要是去了哪里呢?主要是用于制作中低档的绿茶,许多中低档的花茶原料就是用夏茶制作的。还有一部分是用于制作普洱茶熟茶。

注意,用夏茶制作熟普,可并不是说熟普的质量就不好哦。相反的,夏茶富含茶多酚,大量的茶多酚在微生物的作用下转化成茶黄素、茶红素和茶褐素。这些物质不仅仅决定了熟茶的呈色,还对熟茶的香、味及品质起着决定性的作用,所以夏茶就是适合做成熟茶的。

所以,产量较大的厂家会将夏茶用于熟茶的拼配中。春茶与夏茶的合理拼配,优缺互补,做出来的熟茶口感和韵味都相当不错。因此,夏茶也并非一无是处。

不是说夏茶不好喝,只是它的品质确实没有春茶好,而且还要看它的用途在哪。现在你明白“夏茶”都去哪里了吗?

一号小编

该用户很懒,还没有介绍自己。