茶的“韵”,就在你的一呼一吸间

茶的“韵”,就在你的一呼一吸间

呼吸是人类维持生命最基本的生理运作,也是觉知韵的关键。鼻腔内由黏膜保护,必须维持在一定的湿度。吸气与呼气的过程中,部分气息会在鼻腔内形成漩涡气流渐次呼出,增加气流与鼻腔黏膜的接触机会。

而品茶时,一款好茶,会在口腔与鼻腔形成一层薄膜。不仅在舌面,也在上颚,与鼻腔的四周形成一层带有茶味的薄膜。

经由呼吸的带动,漩涡气流将茶的香气立体化,茶的香气,充满Michael Damm所定义的对嗅觉有重大影响的鼻腔区域,也在鼻腔的嗅觉区(筛板)的作用之下,让口腔与鼻腔的空间里,满满都是品茶中的重点:韵。

一款好茶在口腔与鼻腔所生成的薄膜,会持续喝了许多泡后还不散去,代表这款茶在泡了许多泡之后产生薄膜的能力仍然强。而茶友在喝茶后开口说话的同时,会感受到满口尽是茶所带来的芳香。在一呼一吸的节奏中,都感知到茶香的悠远。

“品”在高端的饮料中,是一个人们追求的境界。品酒,品咖啡,品茶,都脱离不了将液体饮入口中,在口腔壁形成薄膜后,以呼吸的方式,让漩涡气流摩擦薄膜带出香气,成就韵的表现。

品香,则比较直接,是气体带着香气透过鼻腔,直接进入到大脑进行品赏。

一号小编

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