什么茶叶耐泡?哪些茶叶更加耐泡?

茶叶的耐泡度,是指茶叶冲泡至香气和滋味都淡薄、不合适再饮用的冲泡次数。

有人花几千块买的明前绿茶,不仅滋味清淡,可能冲泡三四泡就没有味道了;有人随便买一款铁观音,可能至少也能冲上六七泡。

什么茶叶耐泡?哪些茶叶更加耐泡?

看到了吗?

茶叶的耐泡程度跟价格没有绝对关系,和品质也不能简单粗暴地划等号,一款茶到底能泡多少泡,首先取决于它是一款什么茶。

同类茶或者不同茶之间比较,以下几种茶更加耐泡。

01 原料粗老的茶

绿茶采嫩芽嫩叶制作,再好的绿茶也不及开面采、采摘一芽三四叶成熟叶片的乌龙茶耐泡;

白茶中的寿眉、普洱茶等还带有一些粗梗,冲泡之后再煮饮,冲泡十余次也不再话下。

同样是绿茶,明前茶采摘独芽芽尖的茶耐泡度小于采摘一芽两叶、一芽三叶的明后茶;同样是红茶,选用带芽带叶滇红比全芽头的金芽更加耐泡。

这是因为粗老的原料,含有更多的果胶物质及纤维素等,内含物质更为丰富;

同时茶叶的芳香物质多存在于茶梗和嫩叶的主脉中,更多的滋味物质和香气物质经过多次的冲泡才能完全溶解释放,所以表现出尤其耐泡。

喝绿茶,追求的就是无可替代的鲜爽还有超高颜值的外形;但是如果想要冲泡次数更多一些,不妨选择带叶、带梗的茶,会更加的耐泡。

02 高山茶

“高山云雾出好茶”

高海拔的自然环境中,空气清新、昼夜温差大、湿度适宜、光照以漫射光为主、土壤未经污染,得天独厚的环境,各项因子都适宜茶树生长。

因此高山茶质量上乘,价格也比普通的台地茶高。

除此之外,高山茶也会比平地茶更加的耐泡,其中最主要的因素就是温度。

从平均气温来看,海拔越高,平均气温越低。一般情况下,海拔每升高100米,平均气温就会下降0.5℃。

同时山间昼夜温差大,使茶树在生长过程中经光合作用产生的养分物质更少的消耗,更好地保留了茶叶中氨基酸、茶多糖及微量元素及各种芳香物质,让成品的茶叶持续冲泡数次而不淡薄。

中国知名的茶叶大都生长于>500以上的高山海拔之中,相对于平地茶,高山茶滋味更加鲜爽、香气更加馥郁,同时也含有更加丰富的内含物质,使其耐泡性更胜一筹。

03 树龄大的老茶树

就像水果,老树上摘下的会比栽种时间不长,刚开始结果的更甜;对茶来说,采摘具有一定树龄的老茶树所制作的茶叶,比刚栽种几年的茶树鲜叶更耐泡。

这一点在普洱茶中体现得最为明显。

茶树生长的幼年期,自身的代谢以“N”氮为主;鲜叶中也会更多的积累以“N”为主的内含物质,口感呈现鲜爽的特点;

随后的陈年期,代谢主要以“C”碳循环代谢为主,鲜叶更多的积累以“C”为主的物质,C是糖类物质的基础元素,口感就自然会变得更加的甜润。

同时,年份越大的树,根基越深,吸收的养分也越多,叶质肥厚、内质丰富。

可以看到很多上百年的老茶树普洱,不仅冲泡十几泡完全没有问题,丰富的内质也能为后期存放、陈化提供最重要的物质基础。

所以,在有条件的情况下,我们最好选择具有一定树龄的老茶树。

04 环境优质的茶

优质的生态环境指的是茶园远离市区,不受汽车尾气、生活污水、化学物质的污染。当然包括上述提到的高山茶,就是环境优质的最佳代表。

生态环境好的茶园,土壤肥沃,使茶树能够得到更多的滋养,吸收更多的营养物质;所制的茶叶自然能够持续、多次冲泡。

05 茶树树种

另外,茶树的品种也会影响茶叶的耐泡度。茶树分文灌木、小乔木和乔木三种,灌木树形矮小、乔木高大,而小乔木介于两者之间。

这三种树型,茶多酚的含量表现为乔木>半乔木>灌木,耐泡度呈现同样的趋势。

普洱茶就是乔木树种,这就是普洱耐泡的原因之一。

结 语

茶叶耐泡度,虽然和茶叶的品质不能直接划等号,但是同一类茶我们却可以通过比较耐泡度对品质有个初步的认识。

大家肯定都有这样的经验,好的岩茶冲泡七八次仍会有余韵,而差的岩茶冲泡两三泡之后就只剩水味,谁的品质更优,一目了然。

所以,好茶不一定耐泡。想要茶叶耐泡,不妨在同等条件下,选择上述几种茶叶。

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一号小编

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