在白茶中也有一款白牡丹。白牡丹茶，是白茶中的贵族，白牡丹冲泡出来的茶汤，亦是清香纯正，醇厚可口，很多朋友喜欢，但是你知道白牡丹茶怎么制作吗，下面我们就来介绍下白牡丹茶制作过程。
白牡丹对原料的要求也极高，鲜叶必须白毫明显，茶芽与茶叶都能肥厚鲜嫩。传统工艺制成的白牡丹，其标准要求一定要一芽二叶，并且茶芽与茶叶的长度最好能基本相等，同时还要保证到达“三白”的标准——茶叶与二芽皆要披满白毫。而且这茶叶也最好的春茶，春茶的水分充足且口感盈润，最适合做白牡丹的原料茶。
白茶属轻微发酵茶，因此白牡丹的制作工艺无需揉炒，只需将鲜茶叶放置萎凋后再焙干即可，但话说上去虽然简易又简单，但实际上并不易操作。萎凋要自然萎凋，将鲜茶叶均匀地平摊在筛子上，放置在室内的阴凉通风处，避免日光的直接照射，待叶内的水分大约剩下百分之五时，再移到焙笼烘干为止。这两个步骤之后，白牡丹的“毛茶”就算完成了。
白牡丹的“毛茶”还需经过拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张，再进行低温烘焙干燥，这样，顶级的白牡丹才算制作完成。