白茶耐泡吗?什么白茶耐泡?


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许多人都爱喝白茶,其中原因当然是它的特殊养生功效了。不过,很多人在冲泡白茶的时候,说不耐泡,往往泡个4-5次以后就没有颜色,淡淡的了;也有的人说白茶很耐泡,可以反复冲泡10多次,口味依然是很醇厚,泡一壶可以喝一天都可以。那么,白茶到底是耐不耐泡呢?

其实,要看白茶的耐泡程度,还是有很多原因来决定的:

1、茶树的树龄、生态环境、叶片老嫩、完整程度。

2、制茶中揉捻和发酵程度。

3、茶的茶水比例、冲泡时间、水的温度,茶叶的储存时间等。

白茶耐泡吗?什么白茶耐泡?

白茶的耐泡性:

1、茶树的树龄、生态环境

白茶属于是乔木,而乔木的古树、大树等茶树的芽叶肥壮,内在物质丰富,这样的白茶,相对来说是比较耐泡的。

2、叶片的老嫩、完整程度

如果全部是芽尖的茶,耐泡度没有那么高;而那些一芽一叶、二叶、三叶的茶,耐泡度比较高,叶片越粗的话,浸泡释放出的物质也就会越缓慢一些;所以白茶中的白毫银针、寿眉对比,寿眉的耐泡度是比较高的;而完整度和耐泡度也是成正比的。

3、揉捻、发酵程度

对比起其他的茶类,揉捻的程度和耐泡度是相反的,揉捻程度越深,叶片细胞破损也就越多,那么水浸出物释放速度也就越快,那么耐泡度也是会降低的;而白茶是不炒、不揉的,很多程度保存了茶叶细胞的完整,水浸出物释放比较慢,需要一个过程慢慢释放,所以很多人认为白茶不耐泡,但其实你需要慢慢的等上个几分钟时间后,或是用煮的方式,那么释放出的物质会更加容易,更加多。

4、叶梗的比例

茶梗含有相当数量的香气物质,茶叶香气有第一叶至第三叶开始逐渐下降,而茶梗的香气最高;白茶中维持一定数量的叶梗比例的话,有利于白茶的耐泡度增加哦。

5、冲泡手法的影响

(1):投茶量和水的比例也会影响白茶的耐泡程度,如果是放太多的水,放太少的茶,那么就是不耐泡的;相反的就更加耐泡一些。

(2):出汤速度越慢的话,那么茶就越不耐泡;相反的话,则是更加耐泡,所以浸泡白茶,出汤时间也是有讲究的。

(3):而水温的高低也是决定了白茶是否耐泡的一个因素;水温越高的话,那么耐泡度也就越低;相反的就越高。

茶叶的储存时间

白茶在正规得当的存放过程中,经过活性酶的转化后,内涵物质更加的丰富,所以耐泡程度也是会越来越好的。

白茶的叶芽完整度越高,那么泡出的过程中,水浸出物从内而外的析出也就更加的多;因此,我们在泡白茶的时候,一定要懂得掌握好一定的技巧;

还需要挑选到好的白茶,耐心等待,精华由内而外释放需要一个过程,尤其是像白茶这么低调的茶叶,更是如此。

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优茶网小二