铁观音的泡法_冲泡铁观音茶需要注意什么?

铁观音作为乌龙茶中的上等茶叶,深受着众多茶友们的喜爱,而且本来它也是十大名茶之一工艺做法上又分成正炒、消青、托酸几种类型。许多茶友对铁观音茶已经品到了一定的境界,能从香气、口感去判断茶叶的优劣真假。但是还是有不少茶友会忽略了品味上的几个点。

冲泡铁观音要注意哪些问题?

1、冲泡铁观音的器具

首先,我们需要注意的第一个问题是冲泡铁观音所使用的器具,这个是比较基本的一个问题。那么冲泡铁观音最好的器皿是白瓷盖碗,而且不一定得是“三才碗”,只要是白色的瓷碗就可以了。而盖碗的选择要点是密度大,色泽自然,茶汤在杯中不会因为瓷器的色泽变色,这就是好的器皿。如果非要用其他的材质,那一定是对一款茶有先期的了解了。

2、盛茶汤的杯子器型大小

其次,我们需要注意的第二个问题是盛茶汤的杯子器型大小,这对冲泡出来的茶叶口感有很大的影响。那么乌龙茶盛茶的杯子大部分是“葡萄杯”的杯型。购买茶叶器具,比如白瓷盖碗,一般都会配备六只左右的小“葡萄杯”。这样的杯型容易聚气和聚味,十分适合铁观音这样清香的茶类。抿一口,杯子见底,回味无穷。如果杯型容量太大,茶汤容易冷却,影响口感。杯型开口过大,聚气上会有影响。

铁观音的泡法_冲泡铁观音茶需要注意什么?

3、冲泡铁观音的程序

再次,我们需要注意的第三个问题是冲泡铁观音的程序,有些茶友在一些细节方面都会有所疏忽。那么冲泡铁观音的程序就是“功夫茶”程序,这点很多茶友都知道。但是往往忽略了一点,就是高冲低泡。高冲,是能让铁观音的“蜻蜓头”定型技术的茶叶,翻滚充分,接触到开水,进而水和茶融合。而低泡,是最低限度减缓茶汤冷却时间,使其不会在空气中,流失香气和韵味。

4、冲泡对铁观音的影响因素

另外,我们需要注意的第四个问题是冲泡对铁观音的影响因素,而这些因素就主要包括有水质、温度和出汤时间。其一,冲泡水质要讲究,不要用自来水;其二,冲泡的温度适宜100度的开水,除非是那种新的树枞和柔嫩的原料。但不是原料柔嫩就是好茶,主要看铁观音的香气、韵味、汤水的色泽来结合;其三,出汤时间的话,好的铁观音可以浸泡或者叫“留根”泡法,这主要是铁观音的正炒型清香类,对于浓香类,特别是拖酸类,最好5秒内出汤。

5、建立铁观音的感官系统

最后,我们需要注意的第五个问题是建立铁观音的感官系统,也就是说品茶品多了之后自然达到了一定的境界了。那么老茶友对铁观音的品味系统已经建立,上了境界的老茶友也会去稍微改变下泡法,成为自己品味上的“神来之笔”。而新茶友更是要注意对铁观音的感官系统的建立,否则即使按步骤来冲泡,也不能把铁观音的精髓完全体验到。所以,新茶友在品鉴中,会发现每一次的感受是层次的递进的。

优茶网自主品牌【风在香】,微信搜索关注公众号,赠送一份电子版《六大茶类喝茶指南》。

一号小编

文章来源于互联网,旨在学习传播茶文化。若侵犯了您的合法权益,请联系小编微信fzx372,我们会第一时间删除或修改。