“茶无好坏,适口为珍”真正的含义是什么?

“茶无好坏,适口为珍”,几乎是每一个喝茶的人都听过的一句话,尤其是茶叶商家,更是随时挂在嘴边。这句话后半句没什么问题,前半句却值得商榷。

茶是一定有好坏之分的。茶是入口的饮品,属于食品类,肯定会有好坏的标准。虽然每一种茶的好坏优劣标准并不完全相同,但无论哪一种茶,都至少有以下四个通用的标准:

“茶无好坏,适口为珍”真正的含义是什么?

第一、好的原料

茶原料的好,可以是指健康安全性上达到食品规定的标准,这是所有茶类最基础的一个“好”。再细化到每一类茶中,则会存在更多更详细的标准。比如普洱茶,首先在农残这一点上达标,然后再根据产区、环境、树龄、口感、香气、山头名气等等因素综合评出不同的“好的等级”,综合等级越高,原料越好。

第二、好的工艺

制作工艺对于每一种茶的品质都至关重要,相同品质的鲜叶,拿给不同水平的制茶人,做出来的茶品质差异会非常明显。一款好茶,背后一定是有好的制作工艺。

第三、好的仓储

茶叶不仅仅是作为解渴之用,很多时候,喝茶带给人解渴需求之外的许多享受,其中最重要的就是香气、滋味、茶韵等等。要保证一款茶具备优良的口感滋味,除了好的原料以及好的工艺之外,好的仓储也是必不可少的。保存条件对于所有茶都重要,对于一些特殊的茶类,比如普洱茶、白茶、六堡茶、黑茶等等,尤其重要。在优良的仓储条件下,这类茶叶可以持续转化出更迷人的特质。

第四、好的冲泡方法

虽说泡茶不必讲究太多繁文缛节,但客观上,每一种茶的特性是不一样的,因此也就导致每一种茶的冲泡方法会存在差异。至少,茶叶特点不同,泡茶的三要素也应该灵活调整。所以说,一款好茶摆在面前,你能不能将它的好展现出来,取决于你是否采用了恰当的冲泡方法。

做到以上四点,我们这才能说“适口为珍”。中国的茶叶种类太多,全世界的茶叶种类更是数不清,只要做到以上四点,可以说每一种茶都是“好茶”。但没有哪一种茶适合所有人的口味喜好,这时候我们每个人选择自己喜欢的茶类和口感,这才是“茶无好坏,适口为珍”的真正含义。

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一号小编

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