黑茶制作工艺_安化黑茶的原料老嫩如何?

安化黑茶,产自于湖南省的安化县,是一种赫赫有名的黑茶。一般来说,优质的黑茶,往往取决于所采用的原料,很多人挑选黑茶的时候,往往会认为采的茶叶原料是越嫩的就越好,但其实,老茶也有老茶的特点,是不可以从原料上的定论它的好和坏的。

安化黑茶原料,老嫩转变

1、湖南安化,自然生态环境优越,独特的自然环境,导致这里的动植物种类,资源丰富,所种植的大叶群体品质,是形成了安化黑茶独特品质的主要原因,因此,从本质上出发,安化黑茶就已经是非常优越的品种。

、在这里可以很肯定的告诉大家,安化黑茶原料的老和嫩,是不可以用来衡量茶叶品质的唯一标准。生活中,茶瘾较重、口味较浓的饮茶者,其实往往不会太在意茶的老嫩度,而是喜欢它成熟的茶品质,还有它的滋味。香气,茶味、茶气等。因此,更多的人会比较喜欢茶叶的“成熟度”。

3、一些成熟度比较高的茶叶,如果不经过特殊的加工处理的话,那么其滋味苦涩,粗老气重。

4、安化人在不经意中发现,涡堆变黑的茶叶,茶味醇和、汤色较浓,在饮用方面是更加的好的,所以便产生了一种新的茶类,就是黑茶。

5、安化黑茶,经过渥堆发酵、高温烘焙等工艺,取得了去粗取精、去伪存真的效果。

6、历史上,安化黑茶,一开始是由嫩度较高的芽叶加工所得的,但这仅仅是限于上层社会饮用,购买人群是比较少的,仅仅是可以满足部分人群的需求。

7、后来,黑茶的诞生,可以说是非常的受欢迎的,并且用较为粗老的茶叶去加工所得的黑茶,往往是更加受大家欢迎的,所以渐渐的这种黑茶被大家广泛接受。

8、粗老的茶,通过蒸压,还有长途运输过程中的湿热作用,呈现出了:不苦不涩、汤色红浓、滋味醇厚的品质特点,所以价格方面更加容易让人接受,因此,黑茶叶成为了百姓的日常物。

黑茶制作工艺_安化黑茶的原料老嫩如何?

也就是说,老茶也有老茶的特点

根据相关的古书记载,称“"采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足;不必太青,青则茶己老而昧欠嫩;须谷雨前后,觅成叶带微绿而园且厚老为尚”。

尽管成熟的茶叶有苦涩的成分,但内含的营养成分却不输于嫩芽,尤其是一些茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等,甚至比嫩叶要高出很多倍;并且香气成分也有很大一部分在成熟的茶梗内;这就是为什么会有一些名茶是以采用老醋茶叶为标准制作,其实其香气是更加的丰富的。

还有,安化黑茶的一些茶品,前提需要就是茶叶的成熟度,还有含梗量。如果是含茶梗量太少的话,往往是会影响茶叶后期发酵的,比较透气性不高的化,是不利用内在物质的转变,如一些有益菌体的生长和繁殖。

此外,老茶和茶梗含量,往往是更加有利于茶叶内水分的排出的,也有利于茶叶的结构力,还有强度。

因此,安化黑茶,往往采用的是一种叫为“粗老”的茶叶为原料,经过多个步骤加工所得的,这样更加突出安化黑茶的品质,也更加有利于茶叶后期发酵转变,在品质上有更胜一筹的特点。

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一号小编

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