怎么品茶?什么是茶的层次感?喝茶的讲究

怎么品茶?什么是茶的层次感?喝茶的讲究

学茶喝茶时,经常会听到一个词叫做“层次感”,一般是形容茶汤给人的感受。很多朋友其实并不理解层次感是怎么一回事,那么什么是茶汤的层次感呢?

层次感的本义并不是指茶汤,而是浮雕艺术中常用的一个词,形容图案的立体感以及主次、远近、大小、前后等透视关系。引申到茶汤的特点上,指的是茶的丰富性和变化性。

丰富性是相对于单一性而言。就像浮雕艺术的层次感建立在一定的“厚度”上一样,茶的层次感也可以形象地理解为茶汤的“厚度”。确切说是茶汤入口后,口感足够丰富、饱满,而不是给人单一、淡薄的感觉。

口感单一,自然就谈不上什么层次感了。为什么还要强调饱满性?因为只有饱满的口感才可能具有变化性,这种变化性主要体现在两个方面:

第一是单泡茶汤在口感上的变化性

茶叶一般都会持续几泡到十几泡,才慢慢变淡,直到泡不出茶味。其中的每一泡茶入口后,我们都可以从中感受到那一泡茶的香气、苦涩、韵味等等,并与前后泡进行对比,发现每一泡的变化,这种变化就具有一定的层次感。

第二是整个冲泡过程中茶汤的前后变化

泡茶时,茶汤的滋味一般都会经历由淡到浓,再由浓到淡的变化,在整个变化的过程中给人的感受是截然不同的。刚开始可能是绵和,中间可能是饱满浓郁,最后可能是细腻清甜,这是大概的一个变化。

在细细品味的过程中,就会发现香气、滋味、韵味都是有所变化的,这种变化其实也是层次感的一个表现。至于没有层次感的茶,你会发现整个过程中可能就是单一的苦涩变化,其它基本保持一致,喝来感觉十分无趣。

一款有层次感的茶,不仅能够带来口腔的满足感,还能在整个过程中带来不一样的品饮体验。所以我们在喝一款茶的时候,可以留心去感受其中的层次感。

一方面我们需要细细感受每一泡茶汤的滋味及其变化,同时也要注意整个品饮过程中茶汤的变化,在品饮每一泡的时候让中间稍有间歇,从而更好地感受其间的变化。

品饮初期对茶汤的一些细微变化可能没有那么敏感,但是只要注意慢慢培养这种意识,我们自然而然就能感受到一款好茶的层次感了。

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一号小编

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