白茶_白茶怎么泡?白茶有哪些品种?

什么是白茶

白茶是中国主要的六种茶之一,它们分别是指乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶和黄茶,白茶在六种茶中具有特殊的稀有地位。白茶属于轻度发酵的茶,其营养价值会随着贮藏时间的延长而增加,被称为“ 1年茶,3年药,7年宝”。通常,茶的保质期为2年,超过2年,即使是最好的茶它的味道也会下降,但白茶不同的是,保质期越长,它的味道和对健康的作用越深。例如,2011年在上海举行的“豫园国际茶文化艺术节”拍卖会上,一盘375克的福鼎老白茶,保质期为20年,起拍价为13.8万元,最后以18.8万元成交。

白茶的种类

白毫银针

白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。

由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。

新工艺白茶

新工艺白茶简称新白茶,是按白茶加工工艺,在萎凋后加入轻揉制成。新工艺白茶原料是选用一芽二、三叶茶青,在传统白茶工艺中加轻揉捻,其外形叶张略有缩褶,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色。

白牡丹

白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉;白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

寿眉

寿眉,乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

菜茶茶芽曾用以制造白毫银针,其后改用大白制白毫银针和白牡丹,而小白则用以制造贡眉。

白茶_白茶怎么泡?白茶有哪些品种?

白茶的种类冲泡方法

1.如何冲泡白毫银针

1、用200ml的大杯,取5g白茶用90度开水先温润茶叶,先闻香再用开水直接冲泡,一分钟以后可饮用(白茶加工时未经揉捻,茶汁不容易浸出,冲泡时间一般来说相对较长。

2、随水温茶量不同而不同,想要茶汤浓厚则时间就要相对延长,尤其是冲泡陈年白茶)此法泡白茶,白茶毫香溶于水中,茶汤非常爽滑甘甜同时也便于观赏白茶升降沉浮,边观赏边品饮,体会冲饮白茶意趣盎然的意境。

2.如何冲泡白牡丹

1、杯泡法。用杯泡:用200ml的大杯(适宜各种材质,玻璃杯最宜),取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。

2、盖碗法。用盖碗:取3g的白茶投入中盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,就能品到清新的口味。

3、壶泡法。用壶泡:取7-10g的白茶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶法。用大壶:取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。

3.如何冲泡寿眉

盖碗冲泡

寿眉的第一种泡法是采用盖碗冲泡,即选择的茶具为常见的白瓷盖碗。那么用盖碗冲泡寿眉,最重要的一点是润茶要到位。因为寿眉含水量低,润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出,从而得到融合度好的茶汤。具体步骤如下:

1、温洗茶具

首先,冲泡寿眉之前,先将所有要使用的茶具准备好,然后以沸水润洗茶具,这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味,尤其是香味。

2、秤茶

然后,温洗完茶具,就需要秤茶了,这个茶量其实也可以灵活调整。一般建议茶水比例为100ml水出茶5克,可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶,也可根据自己的口感喜好有所调整。

3、润茶

接着,秤茶完之后就可以进行润茶了,在这个过程中,需要注意时间。那么一般建议润茶时间30秒,弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满,茶叶中物质的均匀渗出,散发出其自然的味道。

4、冲泡和品饮

最后,润茶完毕,就可以冲泡和品饮了,那么寿眉冲泡是用沸水来冲泡,第一泡30秒出汤。冲泡的寿眉茶汤有淡淡的甜香,有豆浆香或巧克力香,微微的苦涩味会带来甜蜜的回甘,饮后口腔和喉部有长久的留香。

4.如何冲泡新工艺白茶

1.新工艺白茶冲泡相对简单,所以广为流传,对茶具的要求也不高,紫砂茶具、白瓷茶具、青瓷茶具或者玻璃杯都可以。

2.经过这种特殊工艺制作的茶叶,冲泡时间会稍长,水温不超过90℃,冲泡时间不低于5分钟。

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