茶叶什么时候采摘?名优茶都是怎么采摘鲜叶的?


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茶叶什么时候采摘?名优茶都是怎么采摘鲜叶的?

大多数名优茶采摘鲜叶要求细嫩、均匀,采得早、摘得嫩、拣得净。

各种名优茶的加工工艺精湛,鲜叶原料要求非常严格,不同的茶类,在采摘时间和嫩度上差异很大。

一、采摘单芽的名茶

采单芽的名茶有湖南君山银针、浙江绿剑茶、江苏太湖翠竹茶等。君山银针在清明前后采摘,选择粗壮的芽头,一般长度为25~30毫米,宽度为3~4毫米,芽柄长度2~3毫米。

正确的采摘方法是用手指将芽头折断,可以看到断面整齐,而不是用手指去掐断采摘。同时还有“八不采”:雨天不采、细瘦芽不采、风伤芽不采、开口芽不采、空心芽不采、有病弯曲芽不采、过长的芽不采、过短的芽不采。

依照以上严格的标准采摘后,还会再细致地挑拣一次,将混入其中的不合规格的茶芽剔除。

二、采摘细嫩芽叶的名茶

采摘细嫩芽叶的名茶有浙江的龙井茶、江苏的碧螺春、安徽的黄山毛峰、南京的雨花茶、安化的松针等。主要采摘刚刚发育展开的细嫩芽叶,要求一芽一叶或者一芽二叶,而且芽叶的细嫩程度要均匀一致。

三、采摘嫩叶片的名茶

安徽的六安瓜片就是采摘新发的茶树梢单张叶片而制成,采摘时有采片和攀片两种方法。

(1)采片:在谷雨到立夏的这段时间,从茶树上选取即将成熟的新梢,也叫作开面梢,按照顺序采下新叶片,将梗留在树上。如果是嫩梗,一般会一起采摘下来,然后经过后续的攀片,将芽、梗、叶分开。

(2)攀片:鲜叶采回来后摊在阴凉处,等待叶面的湿水晾干,然后将断梢上的第1叶至第3叶第4叶以及茶芽,用手一一攀下来。第1片茶叶制作“提片”,品质最好;第2片茶叶制作“瓜片”,品质略低于“提片”;第3~4片茶叶制作“梅片”,品质相对最差;茶芽则制成银针。

攀片实际上是对鲜叶进行精细分级,将老叶、嫩叶分开,便于炒制,使得每一级的品质整齐一致。

以上就是一部分名优茶的鲜叶采摘标准,如果你恰好有其中的一种,读完后看看手里的名优茶,合格了吗?以后去茶叶市场购买名优茶时,记得提前看看这些鲜叶的采摘标准,一一比对,毕竟名优茶价格不菲,要让自己的每一分茶钱都花得值。

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一号小编

优茶网小二