普洱茶冲泡后到底是酸性还是碱性?

某次参加朋友组织的一个茶会,其间有一位茶学老师。主人拿出一份有些年份的普洱茶正准备冲泡,茶学老师说稍等,他从随身携带的包里取出PH试纸,先放入泡茶用水中,拿出来说:“你们看,水是碱性,现在可以冲泡了。”主人泡出第一泡茶汤时,茶学老师又取出一张PH试纸放入茶汤中,拿出来后说:“你们看,这茶汤是酸性的。”

在场的人都觉得很神奇,甚至感到不可思议,当然,更多的是佩服那位老师灵活的教学方法。

茶叶的主要生物化学成分是茶多酚和咖啡碱,这是几乎所有茶人都知道的事实,泡茶的水经过检测也是碱性的,但为什么泡出的茶汤会是酸性的呢?茶学老师进一步给我们说:“不止普洱茶泡出来是酸的,绿茶、红茶、白茶冲泡出来后都是酸的。”

我们感到更加困惑了,平时大家都说要多喝碱性水对健康才有好处,因为可以帮助调节人体的酸碱平衡。但发现我们常喝的茶竟然大多都是酸性的,难道不会对身体有害吗?这茶还能继续喝吗?那些宣扬喝茶有益的是不是骗人的?

普洱茶冲泡后到底是酸性还是碱性?

答案当然还是来自那位茶学老师的解答:

第一,饮入酸性的茶汤并不会破坏人体的酸碱平衡。因为人体是十分复杂又有机的一个整体,饮用碱性水在一定程度上可以帮助调节人体的酸碱平衡,但这并不意味着饮用酸性的茶汤就会破坏人体的酸碱平衡。

第二,不止是我们常喝的大多数茶汤是酸的,我们每天喝的菜汤、肉汤,吃的水果等等,大多数也都是“酸”的。

第三,人体的酸碱平衡并不是说要用PH试纸去测验,PH值刚好等于7,就属于酸碱平衡,并不是这样的概念。人体酸碱平衡的调节,不仅有外在的饮食因素,还有内在的机体因素。喝茶只能起到十分微小的调节作用。

第四,不管是酸碱平衡还是其他什么平衡,只是一种现象,而能不能平衡却是人体的一种能力。因为人体的平衡其实是相对的,不平衡才是绝对的。只要平衡能力正常,平衡自然能够维持,平衡能力缺失,才是真正的不平衡。

第五,茶汤除了“酸”这个特点以外,其实我们每喝入一杯茶,就会同时吸收氨基酸、蛋白质、维生素、茶多酚、生物碱、多糖成分、香气成分和微量元素等。因为这些多样物质的吸收,喝茶不仅不会打破平衡,还能帮助改善平衡。这种平衡的改善,其范围大大超出“酸碱平衡”这个角度,而是改善身体多方面的平衡。

所以,茶汤是酸性的还是碱性的,并不重要。重要的是,我们饮入茶汤之后,茶叶馈赠给我们的东西,可以帮助我们构建和调节平衡。身体平衡,心也平衡,喝茶某种意义上是一件培养平衡能力的事情。

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一号小编

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