伯爵红茶_英式下午茶

“茶壶送进书房来时,房间里立即弥漫着沁入心脾的芳香。一杯茶落肚后,整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来,一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”--乔治吉辛《亨利莱克洛夫特的一生》

英式正统下午茶流行于19世纪末。相传第一位开始喝下午茶的人是英国公爵夫人安娜贝德芙七世,这位公爵夫人常在下午四时感到意兴阑珊、百无聊赖,又感觉肚子有点饿了,就请女仆泡壶茶,配上一些小点心,邀请亲友共饮下午茶,同享惬意的午后时光。不久,这一习惯就变成一种风尚,风靡贵族社交圈,时至今日,优雅自在的下午茶俨然已经成为英伦文化的一部分。

在电影《女王》中有这样一段,伊丽莎白女王与菲利普亲王正在享受下午茶,突然传来消息,戴安娜王妃去世了,所有舆论压力直指皇室,事态的发展不容乐观。面对心慌意乱的伊丽莎白,菲利普亲王却只说了一句:"亲爱的,你的茶都凉了。"可见,在英国人眼中,大概没有比下午茶更重要的事了。

正统的英式下午茶分为Low tea和High tea两种,虽然只相差一个字,意义却有很大不同。前者是贵族阶级下午茶,Low tea在起居室的矮桌上享用,是上流社会的社交活动;后者则盛行于普通大众,作为一天的劳累后补充体力的餐前小食,在餐厅的高桌享用。High tea(又叫Meat tea)分量更重——通常包含肉类、土豆、面包、馅饼、奶酪、蔬菜等等,当然还包括茶。

伯爵红茶_英式下午茶

正式的下午茶点心一般被垒成三层架形式:第一层是三明治,二层是英国传统松饼,三层是小蛋糕和水果塔。茶点的食用顺序遵从味道由淡而重,由咸而甜的原则。先吃咸味的三明治,让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮几口芬芳四溢的红茶。然后是涂抹上果酱或奶油的英式松饼,让些许的甜味在口腔中慢慢散发,最后才由甜腻厚实的水果塔,将下午茶的味觉带至高潮。

不过,无论甜点多么的丰富,下午茶还是离不开一个“茶”字。英式下午茶最经典的饮品,是一杯浓郁的伯爵红茶。正统的泡法,一般是直接冲泡茶叶,再用茶漏过滤掉茶渣才能饮用,并且只喝第一泡。伯爵茶具有独特的风味,香味浓郁迷人,添加牛奶后口感更为香美,深受欧洲上流社会的欢迎。

伯爵茶通常以上好的红茶为茶基,从佛手柑外皮中萃取出油脂香味混合而成,具有杀菌,抗抑郁,提神醒脑的功效。

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一号小编

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