月份:2021年4月0

寻茶记 | 勐海初印象(2021.4.18)

寻茶记 | 勐海初印象(2021.4.18)

这次上茶山,原计划在南糯山和景迈山分别做一款茶,所以第一站就奔着勐海而去。 天猴高速和昆磨高速已记不清来回跑了多少次,不少隧道和服务区的名字都已熟悉,最初的新鲜感早已消失,沿途九小时大多是无聊枯燥的行车时间。 从建水到勐海,全程520公里。我们早上九点出发,到勐海时正好下午六点。经过景洪,发现街边不少游客,还时不时看到有人泼水,看看日期,才后知后觉,这几日正是傣族在过泼水节。不过受疫情影响,今年的…

寻茶记 | 茶与酒,两生花(2021.4.7)

寻茶记 | 茶与酒,两生花(2021.4.7)

茶山不止有好茶,更有好酒。 当日(3月18号)长途奔波到达老彝寨,虽有些疲惫,但晚饭后看到灶上开始生火炒茶,仍禁不住想看看再休息。 21号和我一起上锣锅山茶园的小李师傅以及村口的一位小师傅都来帮着炒。当天收获的古树鲜叶较多,不一会儿梅子姐也来打开第三口杀青锅,在灶中生起火,跟着一起炒。 看簸箕中摊晾的鲜叶,即使三位熟练的茶人一起炒,外加我和另一位彝族大叔在一旁打下手,估计也得忙到凌晨才能炒完。 普…

寻茶记 | 当相同的鲜叶被不同的茶人制作后···(2021.4.5)

寻茶记 | 当相同的鲜叶被不同的茶人制作后···(2021.4.5)

蚂蟥谷采摘仪式结束返回寨子后,我便到楼上房间里写文字,待下楼时已是晚饭时分。 饭罢,起身去看院子边晒了一整天的毛茶,发现旁边又有两筛刚刚杀青不久、尚未揉捻的茶,还冒着微弱的热气。询问身旁的罗老师得知,这是当天采摘的蚂蟥谷鲜叶,饭前,朱老师和梅子姐分别炒了一锅,打算做成后互相斗一斗看谁做的更好。 杀青时我在楼上,未能得见。不过对比此时两个筛子里茶叶色泽和条索粗细的差异,两人在鲜叶杀青时已有明显不同的…

寻茶记 | 再访锣锅山古茶园

寻茶记 | 小树茶与古树茶的香气口感有什么不同?(2021.4.4)

近日多事缠身,耽搁去许多时间,耗费掉不少心力,未能静下心来继续分享。心中还有好些收获想一一说与茶友们听,今日咱们就接着上一篇文字继续聊一聊。 上文中给大家分享了小树茶与古树茶鲜叶的几个不同之处,我们了解到,单纯依靠观察鲜叶或叶底,都难以辨别出小树茶与古树茶。 小树茶与古树茶最显著的差异就是树龄大小的差异,二者真实的树龄差异是任何人为措施都无法改变的。这种差异少则50年以上,多则数百年。由此导致鲜叶…

寻茶记 | 小树茶与古树茶的鲜叶有什么区别?(2021.3.31)

寻茶记 | 小树茶与古树茶的鲜叶有什么区别?(2021.3.31)

今年上茶山,特意留心做的一件事就是好好找一找小树茶与古树茶的辨别之法。不过,与其说是找方法,不如说是验证大家常说的一些方法。 对于如何区分小树茶与古树茶,不论是网上还是相关书籍上,都分享了不少方法。既然已经亲自到了茶山,不如就趁机一一验证。 今天先来聊聊小树茶与古树茶的鲜叶有些什么区别。 如果将小树茶与古树茶的鲜叶放在一起比较,差异还是非常明显的,相信大多数茶友都能分辨出来。主要区别在三点: ㈠用…