月份:2021年4月0

寻茶记 | 高杆为何也遭嫌弃?(2021.4.23)

寻茶记 | 高杆为何也遭嫌弃?(2021.4.23)

经历了上世纪八九十年代大规模的台刈改造后,目前云南绝大多数的古树茶都是矮化古树,大家熟知的薄荷塘、天门山、桃子寨高杆以及咱们做的那一款蚂蟥谷高杆都是属于数量比较少的高杆古树。 不过,在一些古茶园里,仍然“幸存”有少量的高杆,有的十几棵,有的几棵,有的甚至就一棵独苗。奇怪的是,这些高杆的待遇往往没那么好,常常被茶园主人所嫌弃。背后的原因是什么呢? 我们在南糯山石头老寨山大家的古茶园里,就发现一棵高杆…

寻茶记 | 南糯山迷宫般的石头老寨和藏于山谷的茶园(2021.4.22)

寻茶记 | 南糯山迷宫般的石头老寨和藏于山谷的茶园(2021.4.22)

南糯山在勐海的东边,离勐海县城30公里左右。我们早上九点半从勐海出发,调调事先联系了南糯山石头老寨的茶农山大的妻子发来她家的位置。导航显示,从勐海到石头老寨,全程大约一个小时。 三十分钟即到达南糯山山门牌坊处,检测登记后,向右转入盘山公路。从山门到石头老寨还有大约8公里的路程,沿途会依次经过姑娘寨、丫口老寨以及通往水河寨、半坡寨、多衣寨的岔路口。 山大的妻子虽然事先发来位置,也有导航指引,但进入石…

寻茶记 | 秘境犀牛塘,古茶树在密林深处(2021.4.20)

寻茶记 | 秘境犀牛塘,古茶树在密林深处(2021.4.20)

点击观看帕沙犀牛塘古茶园 我们从四途家位于帕沙山顶的那片茶园往回走,再次进入密林不远,向左后方折入一条更狭窄的岔路,去往四途家的另一片茶园。寒子和调调都说那片茶园树龄更大,生态极好,让我不禁充满了期待。 这条岔路的路况更差,不仅狭窄,皮卡车在多个位置都擦着两旁的大树勉强通过,而且路面多处裸露出较大的岩石,即使底盘较高的皮卡车,也需要小心翼翼地择路而过。 路两旁的树林更加茂密,高大的树枝延伸到头顶,…

寻茶记 | 帕沙有好茶(实拍帕沙古茶园和茶山沿途生态)(2021.4.19)

寻茶记 | 帕沙有好茶(实拍帕沙古茶园和茶山沿途生态)(2021.4.19)

点击观看帕沙古茶园和茶山沿途生态 从勐海起床已是八点,匆匆洗漱好后和妹妹到酒店附近吃了早点,然后按照昨天约定的时间去浩宇大城接寒子、调调和小疯雨。她们三人准时出现在路边。 上车出发时已过九点半,调调给帕沙的茶农多妹打电话,让多妹发来具体位置。导航显示,从勐海县城到多妹家所在的帕沙新寨,全程32公里,开车需一个小时。 我们穿过不大的勐海县城,开始沿着格朗和公路往山上行去。路面平整且宽度足够,只是弯道…

寻茶记 | 勐海初印象(2021.4.18)

寻茶记 | 勐海初印象(2021.4.18)

这次上茶山,原计划在南糯山和景迈山分别做一款茶,所以第一站就奔着勐海而去。 天猴高速和昆磨高速已记不清来回跑了多少次,不少隧道和服务区的名字都已熟悉,最初的新鲜感早已消失,沿途九小时大多是无聊枯燥的行车时间。 从建水到勐海,全程520公里。我们早上九点出发,到勐海时正好下午六点。经过景洪,发现街边不少游客,还时不时看到有人泼水,看看日期,才后知后觉,这几日正是傣族在过泼水节。不过受疫情影响,今年的…

寻茶记 | 茶与酒,两生花(2021.4.7)

寻茶记 | 茶与酒,两生花(2021.4.7)

茶山不止有好茶,更有好酒。 当日(3月18号)长途奔波到达老彝寨,虽有些疲惫,但晚饭后看到灶上开始生火炒茶,仍禁不住想看看再休息。 21号和我一起上锣锅山茶园的小李师傅以及村口的一位小师傅都来帮着炒。当天收获的古树鲜叶较多,不一会儿梅子姐也来打开第三口杀青锅,在灶中生起火,跟着一起炒。 看簸箕中摊晾的鲜叶,即使三位熟练的茶人一起炒,外加我和另一位彝族大叔在一旁打下手,估计也得忙到凌晨才能炒完。 普…

寻茶记 | 当相同的鲜叶被不同的茶人制作后···(2021.4.5)

寻茶记 | 当相同的鲜叶被不同的茶人制作后···(2021.4.5)

蚂蟥谷采摘仪式结束返回寨子后,我便到楼上房间里写文字,待下楼时已是晚饭时分。 饭罢,起身去看院子边晒了一整天的毛茶,发现旁边又有两筛刚刚杀青不久、尚未揉捻的茶,还冒着微弱的热气。询问身旁的罗老师得知,这是当天采摘的蚂蟥谷鲜叶,饭前,朱老师和梅子姐分别炒了一锅,打算做成后互相斗一斗看谁做的更好。 杀青时我在楼上,未能得见。不过对比此时两个筛子里茶叶色泽和条索粗细的差异,两人在鲜叶杀青时已有明显不同的…

寻茶记 | 再访锣锅山古茶园

寻茶记 | 小树茶与古树茶的香气口感有什么不同?(2021.4.4)

近日多事缠身,耽搁去许多时间,耗费掉不少心力,未能静下心来继续分享。心中还有好些收获想一一说与茶友们听,今日咱们就接着上一篇文字继续聊一聊。 上文中给大家分享了小树茶与古树茶鲜叶的几个不同之处,我们了解到,单纯依靠观察鲜叶或叶底,都难以辨别出小树茶与古树茶。 小树茶与古树茶最显著的差异就是树龄大小的差异,二者真实的树龄差异是任何人为措施都无法改变的。这种差异少则50年以上,多则数百年。由此导致鲜叶…

寻茶记 | 小树茶与古树茶的鲜叶有什么区别?(2021.3.31)

寻茶记 | 小树茶与古树茶的鲜叶有什么区别?(2021.3.31)

今年上茶山,特意留心做的一件事就是好好找一找小树茶与古树茶的辨别之法。不过,与其说是找方法,不如说是验证大家常说的一些方法。 对于如何区分小树茶与古树茶,不论是网上还是相关书籍上,都分享了不少方法。既然已经亲自到了茶山,不如就趁机一一验证。 今天先来聊聊小树茶与古树茶的鲜叶有些什么区别。 如果将小树茶与古树茶的鲜叶放在一起比较,差异还是非常明显的,相信大多数茶友都能分辨出来。主要区别在三点: ㈠用…