茶味(五):不同茶不同味,茶相同而味有异(下)

茶味(五):不同茶不同味,茶相同而味有异(下)是大家最关心的话题,下面风在香茶叶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

(如果你是第一次阅读本文,建议你从《茶味(五):不同茶不同味,茶相同而味有异(上)》开始阅读)

不同茶的不同味

中华茶形形色色达上千种之多,按照茶叶加工过程中茶多酚类物质氧化程度的不同,分为六大茶类,各个茶类中又有众多的花色品种,在茶叶品质的色、香、形、味方面各具特色。

绿茶

香高味醇、汤清叶绿。

所谓“醇”,简单地可以理解为“可口”,在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低,以及两者的比值的关系。一般品质好的绿茶,多由中叶种和小叶种茶树鲜叶制成,氨基酸含量相对较高,而茶多酚的含量比大叶种要低得多,这样反映在绿茶品质上,鲜爽度比较高、比较醇和,无苦涩感。

另外,绿茶都以春茶品质最好,夏茶品质最差,道理也是和内含的生化成分有关,因为春茶期间,茶多酚含量比夏茶低得多,而氨基酸含量却是全年最高期,所以绿茶春茶品质、茶味最好。

绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好,也主要是高山茶园群山环抱,云雾缭绕,相对湿度大,日照时间短,茶树较多的生长在荫蔽高湿的环境里,受雾露滋润,茶树生长慢,持嫩性好,茶中氨基酸含量特高,所以高山出好茶。

绿茶滋味主要是:

浓烈:味浓不苦,收敛性强,回味甘甜。

本文内容来自茶叶网(https://www.ryycha.cn/)整理加原创,会不断更新,喜欢的朋友可以收藏下我们,下一期重点为大家推荐的重点话题是:茶味(五):不同茶不同味,茶相同而味有异(上),下面我们来继续深入介绍本期话题。

茶味(五):不同茶不同味,茶相同而味有异(下)

鲜浓:口味浓厚而鲜爽,含香有活力。

鲜爽:鲜洁爽口,有活力。

熟闷味:滋味熟软,沉闷不快。

红茶

红茶在色、香、形、味方面,显示红茶品质特色的是干茶的黑色以及红汤、红叶。

对制造红茶的茶树品种,由于要求多是茶多酚含量高,这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽,汤色红艳明亮。大叶种茶树,一般茶多酚类物质含量在30%以上,所以适宜制红茶,如云南大叶种、海南大叶茶等,所制红茶均可与印度、斯里兰卡的阿萨姆茶树品种所采制的红茶媲美。

红茶中的红碎茶是讲究内质的茶叶,滋味强调浓、强、鲜,并要求高香,富有刺激性,饮用时,习惯加奶冲泡,以显示棕红色和粉红色为最好,因此茶汤中内含物的浸出率----可溶性物质的浓度越高,品质越佳。喝过红碎茶的人,往往会感到茶汤具有强烈的刺激性和汤水有一种浓厚的感觉。

红茶滋味主要是:

鲜爽:鲜洁爽口,有活力。

爽口:有一定的刺激性,不苦不涩。

通过我们的介绍,相信大家对茶味(五):不同茶不同味,茶相同而味有异(下)有了更深入的了解,我们将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

  • 茶味(五):不同茶不同味,茶相同而味有异(下)已关闭评论
  • A+
所属分类:茶叶知识