蒙顶黄芽属于什么茶

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蒙顶黄芽属于黄茶,微发酵茶,主产于四川省雅安市蒙顶山,是采摘当地单芽、一芽一叶为原料,经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙等工艺制成,成品茶具有显著的黄叶黄汤特征,且滋味鲜醇回甘。

蒙顶山茶距今有文字资料记载已经有两千多年的历史,作为贡茶一直延续到清代有一千多年,蒙顶黄芽是蒙顶茶中之极品,黄茶中的珍品。

黄芽之名最早见于五代前蜀毛文锡写的《茶谱》:“又有片甲者,即是早春黄芽”、“茶有火前、火后、嫩叶、黄芽”。蒙顶黄芽,是黄芽茶中的极品,此前唐代的《元和郡县图志》说:“蒙山在县南十里,今每岁贡茶,为蜀之最”。

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

而黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类,蒙顶黄芽便属于其中的黄芽茶。

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蒙顶黄芽属于什么茶

黄芽茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。

蒙顶黄芽采摘于春分时节,茶树上有10%的芽头鳞片展开,即可开园采摘。

选单芽和一芽一叶初展的芽头为原料。

蒙顶黄芽的制作,包含杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆摊、四炒、烘焙等八道工序,纯手工制作的蒙顶黄芽极其费时费力,至少要一周的时间才能完成。

成品茶外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。

取数克蒙顶黄芽,置于杯中,旋注止沸之水,待黄芽慢慢吸水轻展,便可见嫩芽肥壮,状如鲜笋,芽色黄润隐毫,汤黄透碧,香甜而鲜润。慢饮一口,味道甘爽,温和而不带涩苦。

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