低温微波杀菌与茶叶卫生是大家最关心的话题，下面风在香茶叶网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：
随着当今世界饮用乌龙茶的人数激增，乌龙茶价格节节走高，，现己成为国际交流的一张名片。
中国乌龙茶故乡——闽南安溪县茶产业也呈长盛不衰之势。茶行业呈现向大型化、产业集群化发展的趋势。笔者从对中小企业的考察中发现了一些问题。鲜叶从茶树上采摘下来要经过初制工艺程序，乌龙茶的初制工艺程序分十道工序：①摊青②晒青③摇青④炒青⑤揉捻⑥初烘⑦包揉⑧复烘⑨复包揉⑩烘干。初制后的产品称为毛茶，其品质特征己基本形成，本可供人们饮用。不少具有一定加工规模的茶厂，都实行精制流水线作业，其工艺流程分九道工序：⑴投料⑵筛分⑶风选⑷拣剔⑸打堆⑹烘焙⑺摊凉⑻匀堆⑼装箱。笔者走过无数的茶店，看到的都是毛茶经茶工手工拣剔掉茶梗、茶朴、茶籽、茶片、扁条、死红条，并除去非茶类夹杂物砂子、小石块、零碎金属丝、竹木纸片、毛发等，各家茶店的净度标准有区别。当达到自定的净度标准后，有一些中小茶店有经过再烘程序，再包装给顾客，而大部份的中小茶店均是直接包装给顾客，这手工拣剔过往程中难免发生有关茶叶含菌超标的食品问题，本文的低温微波杀菌茶叶理论是针对这一些中小茶店而言。
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在这种包装下的有害细菌如大肠杆菌等在常温下繁殖很快，虽使用笔者于1998年提出的冰箱保鲜茶叶理论来指导，但现在有好多茶农做的毛茶含水量均超高。当时茶叶产品还未归入食品法管理的范畴，现在中小茶店均备有冰箱保鲜茶叶，但并不能根除细菌的滋生。而现在有好多顾客群只注重鲜生，而不注重卫生，认为茶叶不存在卫生问题。有些讲卫生的顾客泡茶时先用100·C的水进行冲泡消毒，然后倒掉第一泡茶水，以此来追求卫生效果；有的甚至在第一泡浸了几十秒后，才将第一泡茶汤倒掉。这样做虽说可洗去茶中不干净的杂物如茶灰等，也可称经过高温100·C杀菌消毒了。但是，从茶本身的营养价值来看，第一泡茶汤中对人体健康有益的有效成份，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，也将在这道消毒后大量丧失，既降低了饮茶的功效，同时也大幅度减弱茶叶的香醇美味。
根据有关实验，茶的香味和有益人体成份的成份在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒倒掉茶水，茶中的上述有效成份就会大量丧失。而100·C水温下3秒内是否能有效灭菌呢？怎样才能享用美味的好茶？又能适应现代社会的大众卫生习惯？喝到一杯放心茶、健康茶，是每一个爱茶人的心愿。
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