发布日期:2022年5月27日 07:03:29

岩茶出汤时间,头二道不超20秒!

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出汤,指的是水注入容器后,与茶叶进行物质交换过后,倒出汤水的过程。我们所说的出汤时间,指的就是泡茶时每一次出汤前,茶叶在冲泡器具中的浸泡时间。在冲泡环节,出汤时间快慢,决定了茶汤的浓淡程度。那岩茶出汤时间如何控制呢?

岩茶的出汤时间

岩茶的出汤时有讲究,岩茶头二道的冲泡时间不要超过20秒,控制在10秒内为宜。之后每加冲一泡,坐杯时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶,出水时间还可适量缩短;存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究,一切以自身口感为准。

盖碗冲泡岩茶,出汤快慢影响有多大?

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岩茶出汤时间,头二道不超20秒!

在冲泡岩茶过程中,出汤稍慢那么一会会,茶味就会变得大不同。由此可见,量变引起质变,泡茶可是门有着不少讲究的学问,出汤速度快与慢,差之毫厘谬以千里。

这里套用张爱玲的一句话很适合,没有早一步,也没有晚一步,在正确的时间里遇上刚刚好。岩茶冲泡时间,也是如此,要掌握刚刚好的这个度。

在盖碗冲泡过程中,用快出水的方式冲泡,尤其是前三泡,快出水很关键。焙过火的岩茶,在表面上有不少的内质物留存,若是一上来就将其拿来闷泡,内质物会过多损耗。不仅使得一开始的茶味苦涩不堪,还会让茶变得不耐泡。

而用快出水的方式,更能保证岩茶内质物的徐徐释放,有张有弛,滋味更佳。就像进行长跑似的,要不用点策略,一上来就傻乎乎的放开了劲死命的泡,泡到快终点的时候,才发觉,哎,完蛋了,没体力了,那不是很吃亏。

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