寒露养生 24节气寒露后应多吃根菜

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本文标题:寒露养生 24节气寒露后应多吃根菜

在秋冬季节。应季的根菜大量上市。这时的根菜既新鲜。价格又便宜。还耐储藏。因此秋冬季节是吃根菜的好时候。接下来让我们了解一下常见根菜的营养。

萝卜

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜。一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜。可说是秋冬季节的佳品之一。生吃不仅可助消化、增食欲。还可去油腻、消食顺气;若是与其他食品搭档做成菜肴。也有不同之功效。萝卜的品种繁多。有白皮、红皮、青皮、红心、白心。以及圆形、长形等品种。不过。这其中可不包括胡萝卜。它生熟食用皆宜。生用味辛性寒。熟用味甘性微凉。具有较高的营养价值和药用价值。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋。生吃脆如梨”。同时。着名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇。主张每餐必食。他在《本草纲目》中提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

萝卜具特有的辣味。生食可助消化、健胃消食、增加食欲。吃肉类等油腻食物后。生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦;过食甘薯胃酸胀满烧心时。生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气。同时。生萝卜还能促进胆汁分泌。帮助消化脂肪。

另外。萝卜是酱菜、泡菜、干制的主要原料之一。营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外。还含多种氨基酸。

值得一提的是。人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉。殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。所以。萝卜最好带皮吃。当然。萝卜虽好。但吃时也有宜忌。由于萝卜味辛甘、性寒。所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食;萝卜破气。服人参、生熟地、何首乌等补药后不要食用。否则会影响药效。此外。因为食用生萝卜产气较多。对溃疡病也不利。所以有此类疾病的患者要少吃。

山药

在北京奥运会上。牙买加运动员博尔特惊人的速度。让人们纷纷猜测他们充沛体能的来源。在谈到儿子之所以能跑得那么快的原因。“飞人”博尔特的父亲韦尔斯利·博尔特最想感谢的。就是家乡的山药。在博尔特的老家特里洛尼。每年都会有成千上万斤的山药从这里出口。“他就是吃山药长大的。山药造就了他今天的力量。”韦尔斯利回忆说。

山药既是中药。也是美食。是大家熟悉的滋补珍品。研究证明。山药中的B族维生素的含量是大米的数倍。矿物质中钾含量极其丰富。更要紧的是。山药富含多种生物活性成分。包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。

河南省中医药研究院的贾士奇等人。通过研究发现山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用。可提高动物免疫细胞增殖能力。延缓胸腺衰老。

山药黏液蛋白可提高动物的免疫功能。改善心血管机能。而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用。

山药中的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素。可吸水膨胀80-100倍。吃了以后在胃中体积变大。容易产生饱腹感;其中的黏蛋白还可降低血液胆固醇。预防心血管系统的脂质沉积。有利于防止动脉硬化。

寒露养生 24节气寒露后应多吃根菜

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此外。山药对于糖尿病有辅助疗效。除了易产生饱腹感。有利于控制食量外。甘露聚糖还有改善糖代谢。提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高。因此在食用山药时。最好能用山药代替一部分主食。也就是适当减少主食的量。尤其是糖尿病人。以免带来能量过剩的问题。

苤蓝

苤蓝又叫王蔓青、直莲、芥蓝头。是甘蓝的一种。学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜。叶片光滑鲜嫩。茎膨大成球形。有明显的叶痕。外皮绿、白或紫色。春秋两季栽培。苤蓝可以拿来清炒也可以凉拌生食。记得我小时候。每年冬天。家里都会买些苤蓝回来。尤其是在以前食物匮乏的年代。冬季来一小盘苤蓝丝。清脆爽口。回味无穷。它的维生素C含量丰富。每100克高达41毫克。远高于苹果、梨、葡萄等水果。苤蓝中还含有大量的钾。对人体十分有益。

中医认为它性凉味甘辛。有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁服用。对胃病有治疗作用。长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

莲藕

在清咸丰年间。莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音。故民俗用食藕祝愿婚姻美满。又因其出污泥而不染。与荷花同作为清廉高洁的人格象征。藕是莲藕的地下茎的膨大部分。莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省秋、冬及春初均可采挖。

藕呈短圆柱形。外皮粗厚、光滑。为灰白色或银灰色。内部白色;节部中央膨大。内有大小不同的孔道若干条。排列左右对称;体较重。质脆嫩。在我国食用栽培的莲藕。可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥大。外皮白色。肉质脆嫩。味甜。产量高。结莲子不多;第二类为莲用种。莲较小。肉质稍带灰色。品质较差。但结果多。主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕。微甜而脆。十分爽口。可生食也可做菜。而且药用价值相当高。是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

藕主要有以下食疗功效

清热凉血:莲藕生用性寒。有清热凉血作用。可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维。能与人体内胆酸盐。食物中的胆固醇及甘油三酯结合。使其从粪便中排出。从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香。还含有鞣质。有一定健脾止泻作用。能增进食欲。促进消化。开胃健中。有益于胃纳不佳。食欲不振者恢复健康。

益血生肌:藕的营养价值很高。富含铁、钙等微量元素。植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。有明显的补益气血。增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神。益气力”。

止血散瘀:藕含有大量的单宁酸。有收缩血管作用。可用来止血。藕还能凉血。散血。中医认为其止血而不留瘀。是热病血症的食疗佳品。

此外。云南白药集团股份有限公司天然药物研究院潘玲、李德良评估了藕渣、藕节和藕芽对成年肥胖大鼠体重和脂肪的减少作用。通过实验。发现藕节和藕芽有降低大鼠体重的作用;腹腔内脂肪量也呈现减少趋势;藕节还能明显阻止营养性肥胖大鼠模型血胰岛素的升高。提高其胰岛素敏感性指数。该实验提示我们。藕对于预防肥胖和糖尿病有帮助。

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