立夏吃什么 各地立夏饮食习俗

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本文标题:立夏吃什么 各地立夏饮食习俗

一、立夏经典食物:立夏蛋

虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色。但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天。很多人家里就开始煮“立夏蛋”了。一般用茶叶末或胡桃壳煮。看着蛋壳慢慢变红。满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃。吃时倒上好的酒。内洒些许细盐。酒香茶香。又香又入味。

除了吃蛋之外。还有另外的玩法。煮好的蛋。挑出整只未破的。用彩线编织成蛋套。挂在孩子胸前。或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋)。那是这天最快乐兴奋的事。拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。立夏为什么要吃“立夏蛋”呢?“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋。热天不疰夏。”相传从立夏这一天起。天气晴暖并渐渐炎热起来。许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉。食欲减退逐渐消瘦。称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓。每年立夏之日。小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋。可避免疰夏。因此。立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

古人认为。鸡蛋圆圆溜溜。象征生活之圆满。立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安。经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月。“四月鸡蛋贱如菜”。人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法。在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末。从此。茶叶蛋不再是立夏的节候食品。而成为我国传统小吃之一。

二、立夏“称人”的习俗

古诗云:“立夏秤人轻重数。秤悬梁上笑喧闺。”立夏之日的“称人”习俗主要流行于我国南方。起源于三国时代:传说刘备死后。诸葛亮把他儿子阿斗交赵子龙送往江东。并拜托其后妈、已回娘家的吴国孙夫人抚养。那天正是立夏。孙夫人当着赵子龙面给阿斗秤了体重。来年立夏再秤一次看增加体重多少。再写信向诸葛亮汇报。由此形成传入民间的风俗。据说这一天称了体重之后。就不怕夏季炎热。不会消瘦。否则会有病灾缠身。吃完立夏饭后。在横梁上挂一杆大秤。大人双手拉住秤钩、两足悬空秤体重;孩童坐在箩筐内或四脚朝天的凳子上。吊在秤钩上秤体重。谓立夏过秤可免疰夏。若体重增。称“发福”。体重减。谓“消肉”。这日。孩童忌坐石阶。如坐了则要坐七根。始可百病消散。忌坐地栿(门槛)。谓这天坐地栿将招来夏天脚骨酸痛。如坐了一道就须再坐上六道地栿合成七数。方可解魇。旧时母亲择此日为女孩子穿耳朵。穿时一边哄孩子吃茶叶蛋。当孩子张口咬蛋时即一针捷穿。也有为家养猫儿穿耳朵、札上红头绳的。早在古代的君王们也常在夏季初始的日子。到城外去迎夏。迎夏的日子就是立夏日。

三、各地立夏饮食习俗一览

立夏吃什么在我国各地有着不同的答案。不同的地区有着不同的饮食文化。下面就随小编一起来看看中国各地立夏吃什么吧。

上海地区立夏吃什么?

立夏节。上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物。称麦蚕。人们吃了。谓可免"疰夏"。用立夏时青嫩的草头和入米粉。油煎成饼。叫做"摊粞"。为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品。称为时鲜。取以尝口。称尝"三新"。

其他地方“立夏吃什么”的相关习俗:

1.无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦。蚕豆。也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一有说是梅子、杏子、樱桃。也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼。也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。其中以尝地三鲜最为普遍。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗。说吃了霉豆腐就不会倒霉。

2.跟无锡民间对立夏吃什么的习惯相似。苏州地方有"立夏见三新"的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这"三新"祭祖。然后活人尝食。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒。不取分文。把立夏叫做"馈节"。

立夏吃什么 各地立夏饮食习俗

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3.镇江地方有"立夏尝八新"的食风。这"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼)。其中鲥鱼最为名贵。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物。二潮鲥鱼被豪门富室弄去解 馋。寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了。

4.常熟地方人们立夏尝新。食品丰盛。有"九荤十三素"的说法。"九荤"指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼。"十三素"指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。

5.浙东农村立夏有吃"七家粥"的风俗。就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米。和以黄糖。煮成一锅粥。叫"七家粥"。说是吃了这种粥。邻里和睦。一心去夏耕夏种。杭州人每逢立夏。要烹煮新休。备了果品饼铒。在亲戚邻居之间。互相敬茶、馈赠。叫做"立夏吃七家茶"。

浙江民间立夏食俗有一首民谣写道:青梅夏饼与樱桃。腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋。烧鹅蚕豆酒酿糟。乌米糕的做法:用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤。再和糯粉蒸熟。呈紫乌色。清香扑箅。

6.温州立夏日。家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为。立夏吃淮豆固齿。吃春笋健脚骨。吃青梅养腰。可疰夏。此时正值鲥鱼上而。富者争购。或自尝或送入。视为海珍。普通人家为节省多吃鳓鱼。

7.长沙立夏吃什么呢?昔日长沙农家认为。立夏这天宜下雨。否则夏秋主旱。农谚谓:“立夏不下雨。犁耙高挂起”;立夏不下雨。虾公细鱼一锅煮(意料塘水干涸)”。

立夏以前应插完早稻。农谚谓“春插日。夏插时”。立夏后插的早稻比立夏前插的早稻有明显的生长劣势。头一天插秧时。昔日农户全家会到秧田边田埂上鸣放鞭炮。称“开秧田门”。长沙乡间插秧有互相帮工的习俗。帮工者进屋应向主人祝贺“恭喜栽米树”。午餐主人用盐蛋、大鱼、粉蒸肉款待。插田工于上下午各休息一次。上岸吃米酒和点心。叫“打腰餐”。插田高潮爱唱插田歌。有“插田不唱歌。禾少稗子多”之说。插田歌一般由中老年人领唱。青少年妇女应和。有时两户人家对唱。唱词多为提问式。俗称“盘歌子”。如果对方对提问不能回答。获胜的一方主人下田向领唱者敬酒慰问。群起吆喝致谢。插田收工时。户主向帮工馈赠熟盐蛋、炒黄豆和大块粉蒸肉或腊肉。

立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸。名“立夏羹”。俗话说“吃了立夏羹。麻石踩成坑”。“立夏吃个团(音tuo)。一脚跨过河”。立夏前后常有大风出现。名“龙王暴”。立夏日发东风。俗以为有水灾。谚谓“立夏东风雨涟涟”。立夏日打雷。日后必多雷雨。谚谓“雷打立夏。三天来一下”。

8.嵊州立夏有斗蛋的风俗

这日中午。家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮。不能破损)。用冷水浸上数分钟之后。再套上早已编织好的丝网袋。挂于孩子颈上。孩子们便三五成群。进行斗蛋游戏。蛋分两端。尖者为头。圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头。蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去。破者认输。最后分出高低。蛋头胜者为第一。蛋称大王;蛋尾胜者为第二。蛋称小王或二王。

中饭是糯米饭。饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双。笋成对。豌豆多少不论。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心。人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天。为了不使身体在炎夏中亏损消瘦。立夏应该进补。嵊谚有旺生。寓人双腿也像春笋那样健壮有力。能涉远路。寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍。人们为了消除眼疾。以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈。无病无灾。

没有乌叶没关系。可以直接来一碗咸香软糯的糯米饭。来告别春天。

9.闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用。因红糟色红。为吉祥之色。又有发酵作用。以寓发达发财之意。而红糟也帮助消化。有益健康。此俗衍化至后来。红糟即被海虾代替。谓之“吃虾(夏与虾闽南语同音)面”。海虾煮熟后变红。与红糟色同。以此对夏季之祝愿。

立夏之日。多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用。称为“补夏”。籍此对父母表表孝心。

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