太湖三白是哪三白 太湖三白是什么?

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说到太湖三白是什么?想必大家都有一定了解,有人问太湖三白指的是哪三白,另外,还有人想问“太湖三宝”和“太湖三白”分别是什么,这到底是怎么回事?其实太湖三白是指什么,下面就一起来了解下太湖三白是哪三白,希望能够帮助到大家。

太湖三白是什么?

白鱼、白虾和银鱼

“太湖美,太湖美,美就美在太湖水……”,一说起太湖,忍不住就想先唱两句,还是用无锡话唱。这首歌几乎是从小听到大的。可真正去太湖一览胜景,却只是去年十一的事情。

很多东西,如果不身临其境,或许这一辈子都不会了解和知道,正所谓见多,才能识广。听这首《太湖美》听了这幺多年,对太湖的了解,却依然是有限得很。直到自己人站到了太湖边上,随船行到了太湖深处,才真正或多或少地听到看到一些关于太湖的故事和知识。

其中就有这太湖三白。也就是生长在美丽的太湖里的白鱼、白虾和银鱼。三白的一大共同特点就是“鲜”。太湖特色。

三白当中白鱼的个头算最大的了,但在鱼类中其体积也还是属于“小”儿科的。白鱼是太湖较为 名贵的经济鱼类之一。古时就已是上贡皇庭的贡品了。鱼身较为狭长,表面穿着一层密密的银色细鳞。腹部微拢,两头稍翘,因此又叫翘嘴白。那身材和模样也算个美人坯子了。俗话说,一白遮千丑,用在翘嘴拱腹的白鱼身上也不为过。白鱼肉质比较细嫩,一般当地的做法有:清炖、香糟煎、剁成泥以后做鱼圆。我在无锡吃的是清炖白鱼。一只秀珍白盆端上桌来,一路已是香气四溢,鱼肉洁白细嫩,鲜美极了。

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太湖三白是哪三白

二白是白虾。清代《太湖备考》上关于白虾的记载是“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”。白虾的壳很薄很薄,周身通体透明,含丰富的蛋白质、维生素A、钙和铁。当地的渔民捞白虾的方法也很是奇特,不用网更不用钩。遂成为太湖上一景:用一把干树枝扎成捆然后用根长竹竿插入干树枝中再扎稳,将树枝投入水中,小虾就会自己往树枝里钻。到时候了,一把操起竹竿下的树枝回到船上,一阵拍打,小虾们就纷纷从树枝里落到船上。只可惜,我们在太湖上滞留的时间太短,否则真想择一个暮霭沉沉或淫雨霏霏的天气随那渔夫一起出渔,要幺做个孤舟蓑笠翁要幺做个姜太公,亲手将那串乱七八糟的树枝插进湖水里,然后美美地坐在船头,面对着烟波浩淼的湖光水色,悠闲的品上一口黄酒,嚼上一块香煎白鱼,静等小虾们乖乖地往我的树枝里钻,最后通通地落进我的肚皮被我大快朵颐。可惜,仓促之间,蓑笠翁和姜太公的美梦都未能如了愿。这白虾,怎么做了都好吃,哪怕就一锅水开了搁点盐进去白灼了,送进嘴里都是一个鲜甜。当地很多都拿它做成醉虾,这边都已经醺醺然了,那边还在不停地蹦弹,粘一只搁嘴里,嫩得要命,又鲜美无比。苏州太湖三白的描述。

三白是银鱼。银鱼大概算三白里大家比较常见的了。宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的一个名句,这银鱼就与鲈鱼一起成了河鲜中的上品珍品。银鱼简直就是个美人坯子。模样极象那一根俊俏却又有些清高的洁白玉簪。据说,这尤物,个头高点儿的(10公分以上的)在国内属稀罕品,全部出口了。国内能见到的几乎都已是挑剩下的货色了(五公分左右的)。活着时它是通体透明的,体内无刺无骨又无肠,没有一点儿腥味。由于体表无鳞所以不好存放,一离开水面就立刻死去,一死身体就变成了银白色,所以叫银鱼。另有一说法是,孟姜女当年哭倒了长城以后,就跑到太湖边投入湖水中,变成了一条洁白的银鱼。无论哪一种说法,都颇有些“念去去千里烟波”的情份和悲壮。银鱼的做法也是多种多样,什么香酥银鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等。我一般喜欢做芙蓉银鱼,其实也就是银鱼炒鸡蛋,将鸡蛋打碎搅匀,把银鱼放进蛋液里,放些盐,然后锅里放油,一通拼命翻炒就可以了。银鱼煮汤我也喜欢,味道依然只能用天然的鲜美来形容。

说了半天,似乎说来说去除了鲜美就是鲜甜,总之是没有办法脱离开这个“鲜”字,是啊,说到词穷处,只能重复之。另外一个关键是,其他的词似乎也无法更准确地替代。太湖有个什么二鲜。

实际上在太湖里,生存着约有100多种鱼类河鲜。而“三白”是其中最具经济价值的。当地人对外盛传:不吃三白等于没到太湖。这其中自然有为推动经济发展做宣传的目的,但从中也足以看出,三白在太湖举足轻重的地位和价值了。

太湖三白,你吃过了吗?没吃过?那你肯定没去过太湖!去了也是白去了

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