铁观音是乌龙茶吗 乌龙茶的香气是添加了香精吗

近几年的乌龙茶越来越受到茶友的关注,据科学临床研究,乌龙茶有着丰富的茶多酚、氨基酸、维生素,其对人体功效排在茶类首位。那么就有很多不是很了解乌龙茶的茶友就问:铁观音是乌龙茶吗?乌龙茶的香气是添加了香精吗?

今天小编就来给大家讲讲乌龙茶有哪些误区。

铁观音是乌龙茶吗  乌龙茶的香气是添加了香精吗
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误区一:铁观音=乌龙茶

喝茶的人都知道,铁观音是乌龙茶,这说法没错,但是把铁观音与乌龙茶划等号,就是很大的误区了。乌龙茶在中国有四大产地,分别是:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。而铁观音也仅仅只是闽南乌龙的一个茶树品种名,是一个分支。同为闽南乌龙比较出名的还有漳平水仙,只不过名气没有铁观音大。

四大乌龙产区里,闽南乌龙较为出名的是铁观音和漳平水仙,闽北乌龙较为出名的是大红袍、肉桂、水仙等,广东乌龙较为出名的是凤凰单丛,台湾乌龙较为出名的是冻顶乌龙和青心乌龙。这四大产区的乌龙茶,虽都属于乌龙茶类,但是各产区之间不同的茶类,其香气滋味仍旧天各一方,可以说是各有各的特点。

误区二:乌龙茶的香气是添加了香精

六大类茶中,乌龙茶素来以“香气”而出类拔萃。但是因为其独特的香味,很多人就觉得乌龙茶的制作过程中是不是添加了香精。其实一款真正的乌龙茶,是根本不会添加香精的,它的香气来源主要是以下几个方面

铁观音是乌龙茶吗  乌龙茶的香气是添加了香精吗
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1、原料的品种香

一般的中小叶种茶树比大叶种茶树的香气物质含量要高。乌龙茶中,就有不少中小叶种,它们本身原料的芳香度就比较高,所成茶品自然也是芬芳四溢。虽然,大叶种茶树本身的香气物质较少,但是,只要通过特殊的工艺制作,一样也能够拥有独到、迷人的香气。

2、原料产地香

同样的茶树品种,种植的地区不同、环境不同,就能造就出香气的不同。茶叶内含的香气物质多少,实际上是由茶树栽培方式与采摘成熟度决定的。茶树栽培在先天生态条件好或茶园管理良好的地区,都能生产出含有丰富香气物质的茶叶。

3、采摘的季节香

在乌龙茶中,有一个常见的形容词:“春水秋香”。春季通常比较潮湿,日照时间也相对短些,因此乌龙春茶的香气不会特别高扬,是属于优雅内敛的性格;但其茶汤质感会更好,更为醇和,是为“春水”之说。秋季往往偏干燥,经过一夏的乌龙秋茶,攒够了能量,香气高扬而热情,俗称“秋香”。侧面表明,即使是同一品种,同一产地,随季节气候的变化,茶叶内含的香气物质也会有所不同。

4、制作工艺香

制作乌龙茶时,采摘回来的鲜叶要经过萎凋、发酵、炒青、揉捻、干燥等若干步骤,才能最终形成独特、高扬的香气。在这个过程里,影响茶品香气的因素有很多,比如,是否日光萎凋、走水环境如何、揉捻工艺如何等等。其中,“日光萎凋”是制作乌龙茶的关键——太阳光的辐射能促进了内含物质的转化与香气的形成,这一点,是机器萎凋所无法取代的。

由此可见,乌龙茶的茶香从以上种种因素中来,又深受它们影响,产生的香型千变万化,但唯独“高香”扑鼻,始终不变!与香精没有关联。

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