泡正山小种的水温多少

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泡正山小种的水温为90℃左右,合适的水温冲泡出来的正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物都能达到最佳的状态。正山小种,被称为红茶鼻祖,茶叶经松木熏制而成,条形紧索,有着浓郁独特的松烟香、桂圆香。

冲泡正山小种的时间:

冲泡正山小种,第一泡的浸泡时间不宜超过10秒,防止正山小种红茶香气不够好,5秒内倒出杯最好。是不适合长时间泡的茶,前4泡的浸泡时间都不能超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一点,但也以不能超过60秒。

冲泡正山小种采用中投法是最好的,中投法可以保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,首先将正山小种进行温润,然后沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水。

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正山小种红茶的选料及制作工艺非常特殊,所以平时冲泡正山小种时要注意水温和时间的控制。

正山小种的泡法:

最宜使用白瓷盖碗,在冲泡前应该将茶壶、盖碗等器具以热水烫过。然后用90~100℃的水冲泡。一般3克正山小种搭配150毫升的水,2~3分钟即可出汤,高档正山小种30秒钟左右即可出头汤。冲泡时间要把握好,过久则生苦涩味,太短则无法冲泡出茶的香甜。

优质下山小种外形粗壮圆直,色泽乌黑油润,一些外山小种虽形似正山小种,但比较轻薄,颜色稍浅,呈褐色。

正山小种的汤色红艳浓厚,似桂圆汤,加入牛奶后形成的奶茶颜色更为绚丽,而非正宗的正山小种汤色则稍淡。

真品正山小种品尝起来有桂圆汤蜜枣味,干茶闻起来有松烟香,随着存放时间的延长,香味更加浓郁,且带有淡淡的炎的果香。

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