云南大白茶能长期保存吗

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云南大白茶能长期保存,2018年5月施行的《白茶标准》文件第八条规定:白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定,贮存得当可长期保存,白茶属微发酵茶,其制作工艺为萎凋、干燥,具有越陈越香的特点,保存白茶需要注意密封、避光、干燥、防异味。

云南白茶与福鼎白茶的区别:

1.原料区别

福建白茶:传统福建白茶,多使用福鼎大白茶、政和大白茶、菜茶等茶种的鲜叶为主,灌木型、小乔木型的都有,通过杂交无性繁殖栽培而成,生长较为低矮,以几十年的茶树居多,百年以上的实属难得。

云南白茶:云南的白茶,以乔木型的大叶种鲜叶为主,占据了独天得厚的优势,具有优秀的原始生态环境。

大叶种鲜叶的内涵物质更加丰厚,滋味更加醇厚独特。

2.工艺区别

福建白茶制作工艺:鲜叶采摘-日光萎凋-烘干。福建白茶的传统工艺分为政和制法和福鼎制法。

政和制法:将鲜叶置于通风场所,采用上午九点前,下午四点后的微弱阳光,摊晾至鲜叶含水量保持在20%-30%左右,然后再放到烈日下晒干,如果遇到阴雨天气则需要文火烘干。

但考虑到天气和成本原因,大多数是直接烘干的,趋同于福鼎白茶的制法。

福鼎制法:将鲜叶置阳光下暴晒,待至含水量20%-30%时,用文火焙干,制作出来的白茶,香气清纯浓郁。

云南白茶制作工艺:鲜叶采摘-室内萎凋-自然阴干。云南的白茶,以室内萎凋结合阳光晒干为主,鲜叶先放在室内一两天自然萎凋,然后再拿到室内阳光大棚下,竹席摊凉,自然阴干,不需要文火烘干。

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自然阴干的白茶,花香更为清幽淡雅。

总的来说,工艺上的区别,福建白茶以人工烘干为主,云南白茶以日晒晒干为主。

3.滋味区别

福建白茶:新白茶以清鲜醇爽、甘甜、毫味足、花果香显为佳,滋味清甜醇爽。陈白茶则以醇厚、回甘十足为佳,同时具有纯爽、陈醇与厚重的滋味。

云南白茶:由于原料和工艺都非常接近原始和自然,所以香气相对而言,花香更为清幽淡雅,也更为清新自然。

入口清冽甘甜,不苦不涩,生津回甘持久,香气醇和,滋味饱满甘醇,舌面和喉部都能感受到轻微的凉意,体验感极佳;

云南古树白茶还具有一个独特的优势,耐泡度极高,平常可以泡十几泡,多则可二三十泡,尾水甜也是令人十分愉悦。

福建白茶感知的更多是其鲜与纯,云南白茶享受的更多是其甜与醇。

4.品级划分

福建白茶:发展历史较为悠久,具备专业而系统的生产标准和产品标准。以福鼎白茶为例,福鼎大白茶茶树只采一芽者,其制成品为白毫银针,属第一等级;大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,制成品为白牡丹,第二等级;福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者,制成品称贡眉、寿眉,第三等级;最后一等级为新工艺白茶。

而同一等级中,根据专业的产品审评标准又划分为更细致的高中低等级,价格也是随着品级而升高。

云南白茶:由于市场出现的时间较晚,发展不完善,目前仍缺乏云南大叶种白茶的生产标准和产品标准,价格与品级自然也是处于野生的状态。

这几年来,许多云南领头茶企不断开研讨会,致力于云南大叶种白茶科学化、体系化、标准化、规范化的产品生产体系。

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