为什么六堡茶不适合煮

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六堡新茶、发酵轻的茶煮过后,茶汤里的茶多酚、咖啡碱含量变高,使得茶汤苦涩难入口,喝了会对身体产生刺激,所以六堡新茶、发酵轻的茶不适合煮,而六堡茶陈年老茶就可以煮,这样可以更好的析出茶叶内的有利物质。

不是所有的六堡茶都适合拿来煮,

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用来煮的六堡茶可以是陈年老茶、老茶婆、老茶头,陈年老茶内含物质、香气物质相对较多,煮茶后优势被逐渐放大;老茶婆、老茶头叶片粗老耐煮,高温熬制后才能激发茶叶内含物质的析出,形成滋味。

而六堡新茶、发酵轻的茶是不能用来煮的,这些茶在冲泡的时候足以将其中的物质释放出来了,煮过之后的茶汤会变得苦涩,难以入口,这是因为茶多酚、咖啡碱含量高的缘故,如果喝了会给身体带来刺激,还有可能造成不适。

品鉴方法

六堡茶色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐,并且耐于久藏,越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味,那么对六堡茶而言,它打动人的则是岁月的沧桑,那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。

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