发布日期:2022年7月15日 09:03:01

水仙茶是怎么制作的

水仙茶是怎么制作的是大家最关心的话题,下面风在香茶叶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

水仙茶是产于我国福建的一种名茶,同时也是一种优质的乌龙茶,其味浓醇厚,喉韵明显,回甘清爽,具有特有的兰花香,因此深受不少茶友的青睐,那么水仙茶是怎么制作的?

水仙茶是怎么制作的

1、晒青

成都掌握宜偏重,即两晒两晾,以促进鲜叶梗脉的水分能够顺利地散发;做青时,摇青次数宜少,摇青时间宜短,程度宜轻,摇青后的晾青应适当薄滩多晾,故有“懒水仙”之说。目的是控制青叶发酵红变在适当的范围;干燥时,温度适当提高,时间延长,俗称“火候饱满”,使成品滋味浓厚。

2、做青

做青受环境条件影响很大,温度高,湿度低可加速水分蒸发,使青叶理化变化同步进行,在短时间内达到适度要求;湿度高,则水分蒸发慢,走水困难,因而在生产中,湿度高时要加强鼓风,多设火炉,以促进青叶走水。

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水仙茶是怎么制作的

3、堆青

堆青处理,视做青的程度而定,历时1.5~2h,厚度30~40cm至红边较足,香气大起时进行杀青。做青适度:叶面黄绿,叶缘朱红色,青带绿腹,红镶边,叶质柔软,手摸光滑如绸,青气消退,花香显露,叶片突起呈龟背状。

4、杀青

筒体温度要求在220~240℃,手感以手背放置筒口有刺痛感为度,白天看锅壁泛白,夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声,投叶量25kg上下。

杀青以闷杀为主,2min后,开启排气风扇,将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时,手握杀青叶成团,有粘手感,不易弹散。折梗不断,茶香显露、减重率36~40%,雨青杀青程度掌握要求更足些。

5、揉捻

通过我们的介绍,相信大家对水仙茶是怎么制作的有了更深入的了解,我们将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。