半发酵茶和全发酵茶的区别是大家最关心的话题，下面风在香茶叶网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：
半发酵茶一般说的是乌龙茶，全发酵茶一般说的是红茶和和黑茶。半发酵茶和全发酵茶的区别主要是因为它们的制作工艺引起的。在制作茶叶的过程中，有的直接进行发酵，有的不直接发酵，但在加工过程中却还是进行了发酵。
按照百分比来说：
1、绿茶（发酵度：0）——不发酵茶；
2、白茶（发酵度：5%-10%）——微发酵茶；
3、黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶；
4、青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶；
5、红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶；
6、黑茶（发酵度：随时间会变化）——后发酵茶。
半发酵茶和全发酵茶的区别：
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1、半发酵茶
乌龙茶（青茶）：属半发酵茶，其工序主要有鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。
闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）；
武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）；
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
广东乌龙（凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)；
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）。
通过我们的介绍，相信大家对半发酵茶和全发酵茶的区别有了更深入的了解，我们将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。