发布日期:2022年7月27日 16:25:28

对喝茶影最大的当属茶具

茶具作为茶之父,在饮茶中起着重要的作用。选择合适的茶具,可以为茶叶增色不少。现代茶具种类繁多,不同的茶对茶具的要求也不同。今天我们就来说说制作武夷山茶应该用的茶具(武夷山茶是指武夷山出产的各种茶叶,如岩茶、正山种、金骏眉等。),其中对饮茶影响最大的是煮水器和泡茶器。

首先,煮水器

目前,常见的煮水器具有速溶泡、铁锅、煲等。即泡的优点是简单方便,缺点是水温下降快;铁锅陶罐的优点是保温性好,缺点是烧水慢,烧水过程相对复杂。现在铁锅在市场上很火。有人说用铁锅烧水温度高,有人说铁锅可以使水变软,还有人说铁锅可以增加水的活性和其中的铁离子含量等等。不过,我觉得心理作用可能更重要。首先,水的沸点一般是由气压决定的。气压越高,沸点越高。所以铁锅沸水温度高的说法还有待考证。其次,铁锅可以软化水,增加水的活性的说法,没有经过权威机构的检验,所以不具有说服力。铁锅相对于陶罐来说,在浸泡上更加讲究,而且是传统的东西,所以一般用在一些讲究的场合。再怎么对茶有帮助,就那点心理暗示也值了。如果是家里用,我建议用简单的速溶茶。我用速溶茶和铁锅开水同时泡茶。对比后基本没有明显区别。

对喝茶影最大的当属茶具
对喝茶影最大的当属茶具

此外,使用不同的加热器具,如液化气,电磁炉,电炉,炭炉等。对水无明显影响。

第二,泡茶器

这主要是指功夫茶茶具。其他场合推荐耐高温玻璃材质的茶具,喝不锈钢材质的茶可能会析出重金属铬(北京卫视《我是大医生》栏目有报道,是权威机构做的实验)。功夫茶最常见的泡茶器是茶壶和盖碗。我们来讨论一下这两种器皿。

首先说一下紫砂壶和盖碗的特点。

茶壶是“泥”做的,壶嘴小,密封性能好。同时,紫砂壶具有独特的双孔结构,孔群孔隙细密、密度高、吸附性强、透气不漏。

用茶壶泡茶时,具有保温性好,泡茶充分的优点;缺点是气孔吸收了香味,同一壶不同的茶可能会有异味;其次,因为壶嘴小,出汤慢,茶叶泡久了,前几泡味道浓;最后,用茶壶泡茶闻不到香味,缺少一种感官享受。

盖碗的特点是珐琅细腻,开口大,导热性强,便于观叶底,闻香。

盖碗泡茶的好处是出汤快,香味不杂,香味能增加品茶的乐趣。缺点是盖碗本身导热性强,降温快,密封性能差。

对比两者冲泡的茶,最直观的区别就是紫砂壶冲泡的茶香气较淡,汤色醇厚顺滑;盖碗泡出来的茶香气浓郁,直观,略浓。

对喝茶影最大的当属茶具
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关于使用茶壶或有盖碗的建议。

1.当你亲自品茶时,主要是为了享受。用茶壶或者碗盖都可以。

2、更注重香气的泡茶,如肉桂、小品种岩茶等。建议盖上碗;

3.泡比较讲究汤的茶,如陈茶、水仙、红茶等。可以用茶壶;

4.复习斗茶时,无论岩茶还是红茶,都必须用碗盖。

使用茶壶的提示:

1、一壶茶,最好不要把多种茶泡在一个壶里;

2.泡茶时间可略短于碗盖,以消除壶嘴小、出汤慢的影响;

3.公道杯

集市上有很多种公道杯玻璃、陶器、瓷器、紫砂等等。我个人比较喜欢无色透明的玻璃材质的fair公道杯。第一,不会臭也不会臭。二是便于观察汤色;第三,易于清洁和护理;第四,成本低,购买方便。其他材质的公道杯可以根据个人喜好和茶垫的整体视觉效果来决定。

对喝茶影最大的当属茶具
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第四,品茗杯

品茗杯跟公道杯类似,也有玻璃、陶、瓷、紫砂等很多种类。建议使用玻璃、白瓷品杯,而且要杯口要尽量收拢的,不要太过张开的。其好处一是便于查看汤色;二是其便于闻挂杯香,选口收拢的目的也在于此;三是其便于清洗打理;四是成本低、易于购买。

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