丝袜奶茶的名字来源

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1952年,丝袜奶茶的创始人林木和在码头附近开了一家小店,为了改善奶茶中的苦味,他定制了一些小茶壶,同时使用专用棉袋作为过滤器来过滤茶叶和苦茶,因为用的棉布袋是用红茶染色的,而且看起来像是丝袜,林的老顾客开始用“丝袜奶茶”作为奶茶的绰号,这便是丝袜奶茶最早的名字由来。

随着林的丝袜奶茶的普及再普及,这个绰号成为了饮料的官方名称,丝袜奶茶的原名早已被遗忘。

我们说到港式奶茶时,首先想到的丝袜奶茶,却完全不是这样制作出来的。丝袜奶茶,是喝茶的习惯流入平民间后,在1950年左右被大排档改良出现的平民奶茶。

丝袜奶茶,茶水和淡奶的最佳比例是7:3,喝完后会有象征着“正宗”的挂壁。

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丝袜奶茶的特点在于浓、香、顺滑。浓郁的茶香,源于包含了5-6种红茶拼配的复合茶底。不同茶叶的配比,粗细茶叶和茶尘的搭配,造就了家家滋味浓,味味皆不同的港式奶茶。

正宗的港式奶茶都要经过捞茶、冲茶、煲茶、撞茶(拉茶)、回温(焗茶)、撞茶(奶)这六大步骤。其中,煲茶、撞茶是完美释放茶叶的香气,而不增添过多的苦涩的关键。

冲茶袋的网眼极细,即使是洗碎的茶尘也不会从中溜走。在操作中,会长长地向下垂坠,而且会被染成咖啡色,看起来像极了丝袜,丝袜奶茶正是由此得名。

撞茶,也叫拉茶,需要将装着茶叶的冲茶袋放在壶口,另一个盛满茶水的茶壶从高处向下倾倒,萃取出其中的浓郁香气。

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