普洱茶是发酵茶吗

你是否知道普洱茶是发酵茶吗?这是一个广大茶友都比较关心的话题,今天针对以上问题风在香茶叶网为大家解答如下:

普洱茶分为生茶、熟茶两种,普洱生茶为采收、杀青、揉捻、干燥等工艺制成,不经过发酵,属于不发酵茶,而熟茶需要经过渥堆发酵等工艺,在后期亦有陈化表现,因此属于后发酵茶。而生茶、熟茶由于在工艺方面的分道扬镳,从而使得茶叶的属性、品质也具有较大差异。

茶叶的发酵程度

中国茶叶按照发酵程度和加工工艺的不同,分为四种:

不发酵茶主要指不经过发酵过程直接制成的茶叶,具有代表性的茶有碧螺春、龙井茶。

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普洱茶是发酵茶吗

半发酵茶在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏,并使之发酵程度在20%-70%的状态,代表茶有铁观音、武夷岩茶。

全发酵茶发酵程度在100%的茶,多酚类氧化程度非常高,叶片由绿转红,此时便得到了全发酵的代表茶——红茶。

后发酵茶茶叶在杀青、揉捻后进行渥堆,让大量微生物参与茶叶成分的转化,得到复合多糖类化合物,形成后发酵茶独有的醇厚顺滑口感,我们熟悉的普洱熟茶便是后发酵茶的代表。

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