发布日期:2022年8月06日 09:01:54

九大影响茶叶耐泡程度的重要因素,每一个茶客都必须要知道

九大影响茶叶耐泡程度的重要因素,每一个茶客都必须要知道是大家最关心的话题,下面风在香茶叶网将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

为什么有的茶(如绿茶)冲泡三四次之后,就寡然无味了;而有的茶冲泡七八泡(如黑茶)之后,依然茶味十足?

这其中,涉及到一个很重要的问题,那就是茶叶的耐泡度。不同的茶叶耐泡度是不一样的,那么哪些因素会影响茶叶的耐泡度呢?今天小懂来跟大家聊聊。

毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到);完整程度就如上面红碎茶所述,耐泡度和完整程度成正比。

泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素,投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。.茶树的树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就如关公战秦琼一般;回到正题,在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势,小树台地只能一旁偷偷抹泪了。

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九大影响茶叶耐泡程度的重要因素,每一个茶客都必须要知道

从种植角度看,主要差异在于是有机种植还是无机种植,这当中关键是肥料。

有机种植施用的是有机肥,提供的肥力足、营养多;土壤的通气性也较好,利于茶叶生长和生成相对丰富合理的内含成分。因而制成成品茶后,茶叶耐泡,口感鲜爽。

无机种植施用的则是化学肥料,其好处只有一条,茶叶可以短期较快生长,增加产量。但是,它的诸多缺点,也是显而易见的:一是肥效期短,致时间越长,肥力越差,芽叶生长不力,也就内含成分薄弱,制成后便不耐泡。二是长期施用,易导致土壤板结,有机质越来越少,地力下降严重;同时,板结的土壤通气性差,空气中的氮气也不易吸收,因而芽叶瘦小,内含成分有限,也因此不耐泡,更不鲜爽。

茶树的品种

有时候不得不承认,基因很重要。理论上讲,乔木的茶多酚含量最高,其次为半乔木,再次为灌木,而茶叶中茶多酚含量的多少,直接影响耐泡度。因此,在其他条件都相同或相近的情况下,乔木茶的耐泡度最高,其次为半乔木,再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。

乔木茶树

灌木茶树

叶片的老嫩及整碎程度

一般情况下,全是芽尖的茶比较不耐泡,而一芽两叶或者三叶的茶,耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料,其茶多酚等内涵物质更为丰富,饮用时必然要经过很多次的冲泡,才能释放完毕。这也是为什么细嫩的绿茶耐泡度一般,而粗老的茶叶耐泡度更高的原因。

通过我们的介绍,相信大家对九大影响茶叶耐泡程度的重要因素,每一个茶客都必须要知道有了更深入的了解,我们将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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