你是否知道茶叶的特征xinggongneng成分有哪些？这是一个广大茶友都比较关心的话题，今天针对以上问题风在香茶叶网为大家解答如下：
茶叶的特征xinggongneng成分有茶多酚、蛋白质、氨基酸、生物碱、糖类、果胶、有机酸、维生素类、酶类、脂质等，在所有物质中，以茶多酚（儿茶素）、生物碱（咖啡碱）以及氨基酸尤为显著，且具有一定的功能与价值，而所有能溶于茶汤的物质只有3.5%左右。
茶叶中的特征性成分
1、茶多酚类
(包括儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类、羟基—基烷醇类等40余物质组成的化合物)，其含量约占干物质总量的15%以上，高的可超过40%，大叶种高于中小叶种。
2、茶色素类
(包括叶绿素、茶黄素、茶红素、一胡萝卜素等)，约占干物质总量的15.36%～33.42%。
3、茶多糖
是一类组成复杂且变化较大的混合物，是一种酸性蛋白，并结合有大量矿质元素，其含量约占干物质的2.34%～5.13%。
4、茶皂素
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为五环三萜类化合物的衍生物，其含量只占干物质总量的0.07%左右。
5、蛋白质与氨基酸
蛋白质为一类高分子量的含氮有机物，约占干物质总量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于热水。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸，共有30余种，大多数为人体所必需，其中有8种是人体自身不能合成的。
茶叶中的氨基酸含量约为干物质总量的2%～5%，其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%，精氨酸约占13%，天门冬氨酸约占9%，谷氨酸约占8.7%，其余约占13%。
6、生物碱
为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物质总量的3%~5%，其中咖啡碱占有2%~4%，可可碱与茶碱占1%。
7、矿物元素
茶叶中的矿质元素相当丰富，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素，人体必需的24种矿质元素。
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