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被誉为茶圣的古代专家为陆羽，陆羽(733-804)，字鸿渐，复州竟陵(今湖北天门)人，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”，是唐代著名的茶学家，陆羽一生嗜茶，精于茶道，并著有第一部茶叶专著《茶经》，对于茶文化有着重要意义，同时开启了饮茶的先锋，因此被后世尊称为”茶圣“。
陆羽所著《茶经》三卷十章七千余字，分别为：卷一，一之源，二之具，三之造；卷二，四之器；卷三，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。
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《茶经》记述详备,将茶的性状、品质、产地、种植、采制加工、烹饮方法及用具等,皆尽论及。古人称“言茶者莫精于羽,其文亦朴雅有古意”。此书开茶书先河,后世百余种茶书都来源于此。
陆羽对人们的饮食生活做出了很大贡献,人们要感谢他、纪念他,陆羽死后不久,就被奉为“茶神”、“茶圣”当时茶神像多为陶瓷小偶人,为茶商和茶肆老板所供奉。
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