很多朋友想知道桂花茶的制作步骤，以及保存桂花茶的注意事项，下面我们就来介绍下，桂花茶通常是将桂花放入杯中，用热开水冲泡，等待三分钟左右，让桂花品尝，然后加入蜂蜜。这种茶可以热着喝，也可以冰镇着喝。热饮可以强肠胃，冰饮可以消暑。除了排毒，还能去除口臭。另外，如果多用桂花(10g左右)加一点甜叶菊，是一杯不错的减脂减肥茶。
桂花茶的制作步骤：
1，原料配比一般为精制茶胚50斤，鲜桂花15斤，可根据花茶等级适当增减。
2，茶胚的制作：选用鲜嫩茶叶1芽2叶为原料，采用高温停青、快速揉捻、安全干燥的制茶新工艺制作绿茶胚。要求茶胚叶嫩、条索紧、气味香、含水量在5%以下，冷却至26-30即可煮熟。也可以用精制绿茶，烤到30。
3、桂花采收、桂花茶在桂花的盛开时期，当花朵呈虎爪状、金黄色、含苞待放时，要轻摘、松摘、快摘，千万不要用竹竿敲打，以免花朵受损后变红。摘花时，要及时清除梗、叶等杂物，尽快刈割。桂花品种有金桂、印规、丹桂、四季桂、桂月等，其中金桂香味最浓，品质最好。
4，对于茶胚窨制和桂花茶，首先要在干净的竹席或白布上铺上一层茶胚，然后按原料比例均匀加入一层桂花。按照这一层茶，一层花反复堆砌，最上面一层覆盖着茶胚。室内温度低于20时，用白布覆盖茶堆，保持温度稳定，以促进花朵正常散发气味。桂花很少的时候，可以按照上述方法用木箱等容器中的茶坯进行加香。
5、透花散热，透花是打开茶堆降温。当茶胚吸香2-3小时，茶堆温度升至40时，要及时打开茶堆，上下翻动一次，让其散热。当茶堆温度下降到30以下时，需要集堆进行第二次窨制，使茶胚均匀吸香。
6，筛去花渣。桂花萎蔫时，花变紫，茶胚软不沾手时，应结束盛开。打开茶堆，将花渣过筛，晾干后拌入茶叶中。
7，再烘焙干燥，桂花茶的做法也是在茶胚闻香时吸收大量水分，含水量高达15%。应尽快进行再次烘烤和干燥，以将含水量降至5%左右，避免发霉。
桂花茶保存的注意事项
桂花茶因其清香宜人而受到消费者的青睐。采收加工后，必须及时科学包装储存，以保持其功效、质量和价值。否则，如果包装存放不当，就会出现虫蛀、霉变、变质、挥发、异味，不仅失去功效，而且使用后还会产生毒副作用。