铁观音作为福建的一种名茶，是十大名茶中乌龙茶的代表。铁观音属于半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，是属于六大茶类的青茶。很多朋友喜欢这种茶，但是没有掌握冲泡方法，下面我们就来介绍怎样冲泡铁观音茶叶，尤其是泡铁观音水温度和时间控制。
第一：泡铁观音需要水温达到100度
用100度的水温泡铁观音自古就流传下来了，与现代不同的是古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，而当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。所以水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。
第二：时间为冲水淋壶后壶上水干为准
原则上是每泡时间适当延长，但参考壶上淋水的做法是不可取的。为什么?原因很简单，壶的样式不一，薄厚不一，材质不一等等都会影响水干的时间。比较可好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时，第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。
泡出一壶好的铁观音，水温和时间的掌控十分关键！冲泡铁观音水温度和时间你学会了吗！