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白鸡冠是武夷山四大名丛之一。白鸡冠茶树叶色淡绿，绿中带白，特别是幼叶薄软如绵，色浅绿微黄，叶面开展欠光泽，春梢顶芽微弯，茸显露似鸡冠，与绿色老叶形成明显的双色层，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。每年5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。
作为岩茶四大名丛之一，武夷山关于白鸡冠得名的说法有不少，主要有“幼叶说”、“树形说”、“茸毫说”，但基本上都着眼于白鸡冠叶形与鸡冠的相似度。
白鸡冠的叶色明显浅于其他岩茶，相比之下确可谓“白”。泡开后的白鸡冠茶叶在放大镜下，可以清楚地看到叶齿形状和叶片质感都极似鸡冠，加上又为白玉蟾所创，故名“白鸡冠”——也许这才是白鸡冠得名的真正由来。
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