岩茶属于青茶（乌龙茶），包括大红袍，武夷岩茶等，这部分茶都是很受大家喜欢的茶，但是泡岩茶是有讲究的，比如水温，茶具等，今天来自海南的周先生问泡岩茶用什么茶具以及泡岩茶的水温注意事项。
解答如下：
对于泡岩茶用什么茶具，这里我们建议选择铁壶或陶瓷壶煮水，水温升起来快，也不容易冷却。
至于泡岩茶的水温，因为岩茶是经过高温炭焙的，所以需要100度的水去冲泡，这样茶更香水温高，茶香越高扬、层次越多。
这里对泡岩茶还有一些注意事项，需要重点注意：
1，温杯：泡茶之前一定要温杯，温杯的水最好也是沸水！温杯过后，立刻将岩茶投入紫砂壶，然后注水冲泡，这个时间间隔尽量缩短。
2，出水时间：冲泡岩茶一定要注意快速出水，时间最好是控制在1分钟内。头几泡3~5秒就要出水，七八泡的时候可以泡1分钟以上，但切记不可长时间浸泡，如果浸泡时间过长，会将茶叶泡老，导致味道没有那么美妙了。
3，高冲低斟：这种注水方式是泡乌龙茶的必备技能。高冲即是将煮水壶提高，缘壶冲入，避免直冲入紫砂壶的壶心，如果是用盖碗冲泡的话，避免直冲干茶，而是定点在盖碗边缘注水；而且要做到注水不可断续，但也不能急促，需要控制速度。这种方法有利于茶叶浸出，能使茶汤中茶汤浓度一致。低斟即是分茶时，宜低不宜高，以略高于杯口沿为度，这样可避免茶香飘散和避免茶汤温度骤低。
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