功夫茶发端于武夷山

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工夫茶指的是茶品，功夫茶指的是乌龙茶冲泡品饮之技法，此法随同乌龙茶形成而发端于武夷山。武夷岩茶出现之后，其佳品为数极少。清陆廷灿《续茶经》引《随见录》云“武夷茶……南、北两山，又以所产之岩名为名，其最佳者名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树名为名，每株不过数两，不可多得。”这说明当时武夷茶“最佳者，名曰工夫茶”，同时看出当时武夷岩茶总量也不多，所以品饮时极为珍重，只用小壶小杯，而且讲究冲泡品饮技巧。清代钱塘才子袁枚所著《随园食单》记载:丙午(1786年)秋，余游武夷，僧道争以献茶。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼体贴之....这当是最早的功夫品法。此法很快传至富庶的漳州、泉州地区，延至潮汕等地，有闲之土则增紧添序，演绎出了潮油功夫茶。

据汕头茶人郭马风文曰：清人俞蛟，于清乾隆五十八年至嘉庆五年(1793-1800年)在潮州兴宁县任典史，其《潮嘉风月记》成于1801年①。由此可见俞蛟成书时间比袁枚游武夷山至少迟了10年，且俞书中说，潮汕泡茶时“投闽茶于壶内冲之”，“舟（小游船)中所尚者，惟武夷”，为此说明武夷山功夫茶泡技是后来漳泉、潮汕等地功夫茶之雏形。

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