本山茶是什么茶，本山茶的品质特征

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本山茶是什么茶，如果没有去详细了解茶叶的人估计大家都很不了解。即使日常见到品尝到本山茶，大家估计也是把本山茶当成铁观音。其实本山茶是安溪四大名茶之一，闽南乌龙茶中的名茶，素有“本山王”、“观音水”和“本山韵”之说，因与铁观音颇为相似，又有观音弟弟之称。本山茶原产于安溪西尧阳，属无性系品种。下面茶叶基地的小编就给大家详细介绍本山茶以及本山茶的品质特征。 本山茶是什么茶

本山茶原产于安溪西尧阳，无性系品种。本山既是茶树品种名，也是茶叶商品名。本山是闽南乌龙茶的一个特色品种，与铁观音颇为接近，本山品种制出的乌龙茶，品质上佳者有近似于观音的茶香，但强度明显弱；茶汤口感也有些类似观音，素有“本山王、观音水”和“本山韵”一说。有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。是闽南乌龙茶系列的名茶。据民国二十六年（1937）年庄灿彰撰《安溪茶业调查》称：“此种茶发现于60年前（约1870年），发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳由所产者”。香高味醇，品质好的与铁观音相似。该茶于1984年在全国茶树良种审定会上被认定为全国良种。在安溪栽培面积达1.6万多亩，居全县第三位，为县内四大当家良种之一。主产于安溪西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇，并先后传播到闽南、闽中等部分乌龙茶区。 本山茶的加工工艺

采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂。加工工艺为萎凋、杀青、揉捻和干燥等工序。

1、萎凋

萎凋主要有三法：

（1）、加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证。

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