近年来，在爱茶人士的圈子里兴起了一股抹茶的时尚潮流，堪称文艺的一股清流，很多人认为这种优雅精致的抹茶是从日本引进的。众所周知，我们是正宗的抹茶老祖宗。抹茶，在中国古代，其实叫“末茶”。抹茶是中国茶道传入日本后的日文名称。
至于端茶，虽然魏晋南北朝就有了，但真正发扬光大的是唐宋。茶叶是一种茶叶加工和饮用方法。茶圣陆羽《茶经》记载：“饮粗茶、散茶、端茶、饼茶者，乃乃、乃、乃、乃。”“阳”的意思是温暖自己。这样，在那段时间结束喝茶之前，我们需要用竹子在炭火上烤茶饼。烤好后放在纸笼里冷切。然后磨成粉，过筛，再倒入锅里煮。煮沸后，水面上会出现各种风格的茶沫。喝茶的时候，就着这些茶沫吃。到了唐末宋初，文艺细胞发达的贵族阶层和士大夫发明了一些茶道，饮茶更是妙趣横生，精致无比。
问题是，为什么起源于中国的茶在唐宋以后就消失了？
主要原因在于朝代更替，外族入侵对当时汉族传统文化的影响，即宋朝被元朝灭后，中原文化传承出现了“断层”。马背上的蒙古民族进入中原，习惯了“大块吃肉，大碗喝酒”的生活方式，所以不习惯这种人气如此旺盛的泡法。再加上原本简单、难以吸引大众的叶状散茶，此时逐渐兴起，也更符合统治阶级的需求，因此大行其道。
到了明朝，汉人再次夺回天下。在明太祖朱元璋看来，做团茶有点浪费。建国之初，人民需要休养生息，于是开始废群而改，提倡叶茶、散茶的饮用方法。然而，最后一种茶在明代并没有完全消失。在一些史料中，我们仍然可以看到，至少在当时的精英阶层，人们仍然使用茶粉的浸泡方法，只能说已经渐渐失去了原有的光芒。比如《茶谱》朱权王子在临终的时候提到喝茶的场景：把一瓢清水倒进瓶子里煮，然后把茶末磨好，磨到很细的大小。有了罗罗，后唐就会像蟹眼一样，量着客人的数量，往菊欧里扔几勺，等后茶出来，就合适了。茶篮落时，泡沫不浮，似云雨脚。精良程度不亚于唐宋。
所以直到清代，随着乌龙茶、普洱茶的兴起，盖碗、茶壶的出现，制茶风向逐渐切换，端茶逐渐没落。然而，茶叶在中原的衰落并不意味着它的消亡。
随着唐宋文明在日本，也就是今天的日本生根发芽，抹茶以另一种方式发扬光大，发展成为今天日本的抹茶之路。近年来，作为一种时尚潮流，日本的抹茶之路开始了文化回归，回归中国。有趣的是，许多人甚至不知道，他们认为他们在向日本学习。
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