崂山绿茶属于绿茶，具有叶厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡等特点。按采摘鲜叶的季节分为春茶、夏茶、秋茶；根据鲜叶原料和加工工艺，可分为卷曲绿茶和扁形绿茶。2006年10月，国家质量监督检验检疫总局承诺对崂山绿茶进行地理标志保护。
崂山绿茶的制作技术
1.采摘
茶鲜叶的采摘标准，简单来说就是与成品茶的性状和水平有关。一般采摘规格单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、双叶。采摘的鲜叶应鲜嫩、均匀、干净、无杂物。轻挑，不要捏。采摘者不能涂化妆品。采摘时不要采摘紫芽、虫芽、冻疮芽等不规范的芽叶。采摘一般在早上，下雨天不采摘。采摘后放在干净的竹篮里，不要放在塑料袋等不透气的袋子里。采摘后要实时布局。
2.摊放
摊放的目标是使鲜叶中的水分稀疏，使叶片颜色变深，软化，增加可塑性，有利于造型和人物塑造。鲜叶应摊放在干净、卫生、阴凉、透气、干燥的地方，避免阳光直射。放入席子或竹匾中，均匀摊放，约5~8cm厚，摊放6 ~ 10小时。雨后应适当延长鲜叶。早做，早炒，晚炒。放在摊位中-央搅拌。注意轻翻轻拌。当普通鲜叶含水量达到68%~70%时，当叶片变得柔软，散发出清香时，就可以进来，到达阶段。如果摊放时间太短，成品茶容易有青味。如果放置时间过长，鲜叶失水过多，不利于塑形。
3.达成
实现了绿茶加工中的一个环节工艺。就是采用高温误差，释放叶内水分，使酶活性失活，使鲜叶的内含物发生必然的化学变化，从而为绿茶的品质奠定基础。根据温度对酶活性具有双重性的原理，利用高温故障使叶片温度在短时间内达到80以上，从而使酶活性失活，阻止酶的反馈。所以要注意，如果在达到的过程中，壶温太低，叶温提得太久，茶多酚会产生酶促反馈，产生红梗红叶。反之，温度过高，更多的叶绿素被破坏，叶片变黄，有的甚至产生焦边、雀斑，降低绿茶品质。
4.揉捻
揉捻的目的是破坏叶细胞的结构，使芽叶卷曲造成串。揉捻过程中，揉捻后的叶片受到揉捻筒内两个平面之间的压力以及揉捻盘、筒壁和芽叶之间的相互作用力，导致茶汁溢出，叶片的柔软度、可塑性和粘性增加，有利于成条。
5.干涸
它不仅蒸发了叶片的水分，还产生了一系列的热化学变化，从而产生了茶叶独特的色、香、味、形。干燥必须包括三个不可分割的阶段：水分蒸发、热化学变化和美观。干燥技巧的不同分为烘烤和油炸两种加工工艺。烘青的特点是外观和光泽好，但香气略减，而炒青的优点是香气好，外观和光泽略差。所以我们可以通过测量年份的实际体验来接受半烤半炒的工艺。
6、包装
加工好的茶叶经由摊凉，拣去杂质及老叶，筛出粉末即可根据规格举行包装。包装后的茶叶宜储藏在低温、干涸、漆黑场所。
综上所得，崂山绿茶属于绿茶，是绿茶中的佳构，品格很的高，内含有浩繁的养分物资，合适饮用崂山绿茶好处很的多，虽崂山绿茶很值得品鉴!
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