白茶是中国六大茶类其中的一类，在中国六大茶类中，白茶中首先让大家想起来的是福建白茶以及云南白茶，两种白茶总会引起比较。那么云南白茶和福建白茶的区别有什么呢？
一、外观
1.福鼎白茶，在色泽上为翠绿色，叶片的正反面色差不显著，芽尖短粗、肥硕、毫毛密集。
2.云南白茶，最大的特点就是叶片上一黑一白，色差十分明显，芽尖尖细，毫毛短顺。
二、香气、滋味
福建白茶，有一年是茶，三年是药，七年是宝的说法。老白茶有陈香、枣香、药香，毫香，茶汤厚重，喝起来茶汤滋味醇厚。新白茶冲泡后香气清纯、清鲜为特点。
而云南白茶通常只有2至5年的时间，在这个时间香气会随时间而渐渐地变弱。冲泡云南白茶的香气有花香、兰香，口感滋味甘甜，生津强，耐泡度高；优于福建白茶。由于加工工艺的不一样，云南白茶的鲜爽度不如福建白茶，各有各的优势，因此不可以单一的说。
三、生产地
1.福建白茶，主要生产地遍布在福建的福鼎、政和等地，绝大多数的白茶产销量来源于福鼎。05年福鼎市被国家林业局、中国茶叶学会定名为“中国白茶之乡”，相继获得国检局产地地理标志使用权和国家工商局的证明商标注册权。
2.云南白茶，主要生产地于云南思茅地区和临沧地区。云南白茶制作较早的是景谷大白毫，也是白茶中的上品。景谷的秧塔大白茶种植历史时间已经有160多年，曾向朝廷纳贡，是知名的“龙须贡茶”。1981年，大白茶被获评云南八大名茶的一种，被列为地方名茶，载入1989年出版的《中国农业百科全书茶叶卷》。
四、加工工艺
白茶加工工艺，无需通过炒青和揉捻，只需用通过自然萎凋，干燥，加工后，就可以制作完成。使外观芽毫完整的特点。福鼎白茶的加工工艺为：采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干。而云南白茶加工工艺更为简单，绝大多数采用通过萎凋阴干做法，在背光的房间内，在竹席上把采回鲜叶摊开风晾。
总而言之：白茶是一种加工工艺，并不做的一款茶或是专属特定某地区产的茶才算是白茶，这是误区。白茶属于轻度发酵茶，是一种原生态，最自然的独特加工工艺，还具备清热降火的功效。